Ainesosat
Syötä arvo väliltä 1-100
joulukinkku
Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti.
Lue lisää annosmäärien muuttamisesta
- n. 5-12 kg harmaa- tai tuoresuolattua kinkkua, pakaste
- 1 paistopussi
Share recipe
Ajastimet
Ohje
Ruokavalio
Ajastimet
-
Vaihe 1 Hanki kinkku viimeistään 4 - 5 päivää ennen paistamista. Sulata kinkku viileässä tilassa sen omassa pakkauksessaan reunallisessa astiassa (esim. uunipannussa, jossa kinkun voi myös paistaa). Sulamiseen menee kinkun koosta riippuen n. 0°C lämpötilassa 2 - 3 päivää.
-
Vaihe 2 Ota kinkku huoneenlämpöön vuorokausi ennen paistamista, uuniin laitettaessa kinkun sisälämpötilan tulisi olla n. 10 °C.
-
Vaihe 3 Käytä toimivaa paistolämpömittaria kypsymisen tarkkailuun. Paina paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan kiinni luuhun tai rasvaan.
-
Vaihe 4 Halutessasi voit käyttää paistopussia. Paistopussi estää paistoliemen höyrystymisen uunin reunoille ja valumisen uunin pohjalle. Kinkku pysyy pussissa mehevänä ja paistoliemi on helppoa ottaa talteen kastikkeen pohjaksi. Noudata paistopussipakkauksen kyljessä olevia ohjeita.
-
Vaihe 5 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista kinkkua ensin koosta riippuen ½ - 1 h, jotta kinkun pinnalla olevat bakteeri kuolevat. Alenna lämpötila 110 - 125 asteeseen.
-
Vaihe 6 Ota kinkku pois, kun lämpömittari osoittaa 73 astetta. Jos pidät ylikypsästä kinkusta, anna lämpötilan kohota 78 asteeseen (nyrkkisääntönä 1 h / 1 lihakilo + 1 h). Paistoliemi kannattaa säästää kastikepohjaksi.
-
Vaihe 7 Poista tarvittaessa verkko ja halutessasi ylimääräinen silava sekä nahka hieman jäähtyneen kinkun pinnalta. Kypsän, silavattoman kinkun päälle voi halutessaan tehdä kuorrutteen sinapista, korppujauhoista ja sokerista ja/tai painaa pintaan neilikoita. Kuorruta tällöin kinkkua 250 asteessa, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
-
Vaihe 8 Tarjoa kinkku lämpimänä tai kylmänä. Säilytä kinkku hyvin peitettynä jääkaapissa. Kinkku säilyy n. viikon riippuen kuinka pitkiä aikoja se on huoneenlämmössä tarjoilutilanteissa.
Merkitse valmiiksi
Merkkaamalla reseptin valmiiksi autat meitä suosittelemaan mieltymyksiisi sopivia reseptejä.
Reseptin ravintosisältö / 100 g
100 g
Energia
305 kcal
Proteiini
26,5 g
Hiilihydraatti
0 g
Rasva
22,3 g
Tyydyttynyt rasva
7,7 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
1,6 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Reseptin ravintosisältö / 100 g
100 g
Energia
305 kcal
Proteiini
26,5 g
Hiilihydraatti
0 g
Rasva
22,3 g
Tyydyttynyt rasva
7,7 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
1,6 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Kokeile myös näitä
Kysyttävää reseptistä?
Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä Valion kuluttajapalvelun kautta.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.