Pumpernikkelit

Pumpernikkelit
TehnytValio KoekeittiöValio Koekeittiö
Valio

Pumpernikkelit

Pumpernikkelit

Pumpernikkelillä on kolme merkitystä: se voi olla joko pikkuleipä, tumma, saksalaistyyppinen makea ruokaleipä tai keksien ja/tai leivän muruista tehty leivonnainen. Nämä pumpernikkelit tehdään piparitaikinasta. Tavallista piparkakkua isommat soikiot koristellaan värikkäiksi tomusokerikuorrutuksella.

Valmistusaika

Työaika
35 min
tekeytyminen
12 h
koristelu
15 min
Yhteensä
12 h 50 min

Vaikeustaso

Leivonnan harrastaja
22 arvostelua

Ainekset20 kpl

20 kpl
100 g
1 dl
siirappia
1 ½ dl
fariinisokeria
1 rkl
piparkakkumaustetta
1 dl
2
kananmunaa
6 dl
vehnäjauhoja
1 dl
mantelijauhetta
1 tl
ruokasoodaa

Kuorrutus

3 dl
mansikanmakuista tomusokeria
n. 3 rkl
valkuaista
( keltaista karamelliväriä )
nonparelleja

Ohje

  1. Mittaa kattilaan voi, siirappi, fariinisokeri ja piparkakkumauste. Kiehauta sekoittaen. Nosta levyltä ja anna jäähtyä hetken.
  2. Sekoita joukkoon kerma. Kun seos on haaleaa, lisää munat vatkaten.
  3. Lisää jauho-mantelijauhe-soodaseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
  4. Ripota hiukan jauhoja taikinan pinnalle, peitä kelmulla. Nosta taikina jääkaappiin yön ajaksi.
  5. Kauli jauhotetulla pöydällä n. puolen sentin paksuista levyä. Ota siitä soikealla tai pyöreällä muotilla pikkuleipiä. Nosta pellille leivinpaperin päälle.
  6. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n.10 min tai kunnes kypsiä ja tasaisen ruskeita. Tarkkaile paistumista, käännä tarvittaessa peltiä.
  7. Sekoita tomusokeriin sen verran munanvalkuaista, että saat sopivan notkean, levitettävän seoksen.
  8. Levitä kuorrutusta leivonnaisten pinnalle. Ripota nonparelleja. Anna kovettua.
Vinkki

Vinkki

Pumpernikkeleitä voi tehdä erilaisilla muoteilla, mutta tällä ohjeella tehdyt pumpernikkelit ovat 12 x 8,5 cm:n kokoisia.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
373 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
56 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,1 g

Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kysyttävää reseptistä?

Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä <a>Valio kuluttajapalvelun</a> kautta.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.