AURA punajuuririsotto

Name: AURA punajuuririsotto
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 200 g punasipulia; 300 g raakaa punajuurta; 4 dl vettä; 1 kasvisliemikuutio; 1 prk Valio kuohukermaa; 2 rkl Valio Oivariini® juoksevaa; risottoriisiä , esim. arborio-riisi; 1 tl rouhittua mustapippuria; 1 pkt Valio AURA® juustoa; Valio omenatäysmehua; 1 tl kuivattua rakuunaa tai 2 rkl tuoretta hienonnettua tuoretta; 1 rkl valkoviinietikkaa tai punaviinietikkaa

Punajuuri ja AURA juusto ovat raaka-aineita, jotka tunnetusti sopivat yhteen. Tällä kertaa ne on yhdistetty italiaisessa ruoassa - risotossa. Ruoan voi tarjota pääruokana, lisukeruokana tai alkuruokana. Risoton valmistuminen kannattaa ajoittaa ruokailuhetkeen, sillä oikea ajoitus palkitsee ruokailijan.

Risotot Punajuurireseptit Uusivuosi

Vähemmän suolaa Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

40 min

keskitaso

168 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

200 g	punasipulia
300 g	raakaa punajuurta
4 dl	vettä
1	kasvisliemikuutio
1 prk (3,3 dl)	Valio kuohukermaa
2 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
3 ½ dl	risottoriisiä , esim. arborio-riisi
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 pkt (170 g)	Valio AURA® juustoa tai 1 pussiValio AURA® murua
n. 1 ½ dl	Valio omenatäysmehua
1 tl	kuivattua rakuunaa tai 2 rkl tuoretta hienonnettua tuoretta
1 rkl	valkoviinietikkaa tai punaviinietikkaa

Ohje

Hienonna sipulit. Kuori ja raasta punajuuret karkealla terällä joko raastinraudalla tai monitoimikoneessa.
Kiehauta vesi ja liemikuutio kattilassa. Lisää joukkoon kerma. Pidä liemi kuumana risoton valmistamisen ajan.
Kuumenna Oivariini isossa kattilassa tai paistokasarissa. Lisää ensin riisi, kääntele hetki. Lisää sipulit ja punajuuriraaste. Kuullota 5 min. Mausta pippurilla.
Lisää joukkoon n. 2 dl lämmintä lientä. Kun neste on imeytynyt riisiin jatka nesteen lisäystä pienissä erissä, 1 - 1 ½ dl kerrallaan, välillä sekoitellen. Anna nesteen imeytyä riisiin aina ennen uutta lisäystä.
Lisää joukkoon AURA (jätä hieman koristeluun) ja omenamehu. Mausta risotto (rakuunalla) ja valkoviinietikalla. Anna risoton tekeytyä valmiiksi: kypsä risotto on kosteaa ja mehevää, mutta riiseissä on vielä purutuntumaa.
Viimeistele annos AURA murusilla. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.
Tarjoa risotto heti valmistuttuaan pääruokana 4:lle tai alkuruokana 8:lle ruokailijalle.