Risottoreseptit

Risotto on italialaisen keittiön klassikko, joka on kotoisin Pohjois-Italiasta. Risoton tärkein kulmakivi on nimensä mukaisesti riisi. Risottoriisi on normaalia riisiä tärkkelyspitoisempaa ja se imee itseensä enemmän nestettä.

Risoton valmistaminen ei ole vaikeaa. Se vaatii kuitenkin hieman vaivannäköä: samettisen lopputuloksen saavuttamiseksi risottoa sekoitellaan koko valmistuksen ajan. Sekoittaminen vapauttaa riisin tärkkelyksen, joka liemen kanssa yhdistyessään saa aikaan risotolle ominaisen kermaisen suutuntuman.

Risotto sopii erinomaisesti alku- väli- tai pääruoaksi sellaisenaan. Risotto maistuu kuitenkin hyvin myös lisukkeena liha- ja kalaruoille. Risoton maustamisessa on vain mielikuvitus rajana. Kokeile klassista sienirisottoa, täyteläistä juustorisottoa tai vaikkapa maukasta punajuuririsottoa.

Olemme koonneet tälle sivulle myös suomalaisena arkiruokana tunnettuja risottoja, jotka valmistetaan tavallisesta pitkäjyväisestä riisistä.