Briossit

Briossit

Briossi, ranskankielellä brioche, on kuohkean pehmeä hiivataikinaleivonnainen, joko pulla tai leipä. Taikina sisältää reilun määrän voita ja munaa sekä suhteessa enemmän hiivaa kuin tavallinen pulla. Näissä briosseissa on täytteenä keltaisia, vaniljaisia rusinoita.

1 h 35 min
keskitaso
378 kcal / 100g
2
4

Ainekset12 kpl

12 kpl
1 dl
25 g
hiivaa
½ dl
sokeria
¾ tl
suolaa
2
kananmunaa
n. 7 dl (n. 450 g)
vehnäjauhoja
150 g

Täyte

50 g
¾ dl
keltaisia rusinoita
½ tl
vaniljasokeria
1 tl
sokeria

Voiteluun

1
keltuainen

Kuorrutus

1 ½ dl
tomusokeria
n. 1 rkl
sitruunamehua

Ohje

  1. Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää sokeri, suola ja munat. Sekoita joukkoon puolet jauhoista. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levähtää 5 min.
  2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita levy kolmeen osaan ja kauli alkukokoon. Toista tämä työvaihe 2 - 3 kertaa. Anna taikinan levätä kaulimisen jälkeen 5 - 10 min pöydällä liinalla peitettynä.
  3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteeksi (50 x 30 cm). Levitä pehmeä voi taikinalevylle. Yhdistä rusinat ja sokerit. Ripottele levylle tasaisesti. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta. Leikkaa 12 osaan. Nosta palat Amerikan muffinivuokiin tai vastaaviin leikkauspinta ylöspäin. Jos käytät metallivuokia, voitele ne ensin hyvin. Kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa n. tunti.
  4. Voitele keltuaisella.
  5. Paista uunin ala- / keskiosassa ensin 220 asteessa 5 min. Alenna lämpö 200 asteeseen. Paista vielä n. 10 min tai kunnes briossit ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Tarkkaile kypsymistä, erilaisissa vuoissa kypsyminen tapahtuu hiukan eri ajassa.
  6. Jäähdytä. Sekoita sitruunamehua tomusokeriin niin, että saat sopivan notkean seoksen. Laita minigrip-pussiin. Tee pussin alakulmaan pienen pieni reikä. Pursota kuorrutus briosseille.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
378 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
48 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,8 g
Kalsium
28 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kommentit (0)

Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen. Lisätietoja ›