Juhannusjuusto
Juhannusjuusto
Juhannusjuusto (eli punainen juusto, makia juusto, juustokeitto) on Oulun seudun perinneruokaa. Juhannusjuustossa kotijuusto keitetään heraliemessä maltilla, jotta liemi punertuu ja karamellisoituu. Ulkonäöstään huolimatta juhannusjuuston maku on todella herkullinen.
Ainekset8 annosta
8 annosta
| 3 l | |
| 1 tl | juustonjuoksutinta |
| n. 1 tl | siirappia |
| ripaus | suolaa |
Ohje
- Katso ensin lyhyt juhannusjuuston valmistusvideo:
- Lämmitä maito kattilassa lypsylämpimäksi (37 - 39 astetta). Nosta kattila lieden sivuun. Sekoita joukkoon juustonjuoksutin. Anna tekeytyä 1 h.
- Nosta kattila takaisin liedelle. Tee puulastalla tai veitsellä maitoon pohjaa myöden viilto pysty- ja vaakasuuntaan.
- Keitä juustomassaa hiljalleen keskilämmöllä 4 - 6 h. Sekoita silloin tällöin reunoilta, jotta seos ei tartu kiinni. Peitä väljästi kannella mikäli liemi haihtuu liian voimakkaasti. Juhannusjuusto on valmista, kun liemen väri on muuttunut oranssihtavaksi ja juustomassa on saostunut suupaloiksi.
- Mausta valmis juhannusjuusto siirapilla ja suolalla. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
- Tarjoa kylmänä jälkiruokana tai huikopalana.
Vinkki
Juhannusjuuston kanssa maistuvat hillot, marjat tai ripaus kanelia, vaikka perinteisesti juustokeitto tarjotaan sellaisenaan ilman lisukkeita.Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
72 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
5 g
Rasva
4 g
Suola
0,1 g
Ravintokuitu
0 g
Kalsium
120 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.