Karitsanpaisti konjakki-kermakastikkeella

Name: Karitsanpaisti konjakki-kermakastikkeella
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 karitsan paahtopaistia; 1 tl suolaa; mustapippuria myllystä; valkosipulin kynttä; 1 varsi tuoretta rosmariinia; 25 g Valio voita; 25 g Valio voita; 2 salottisipulia; 2 dl demi-glace kastikepohjaa; Valio kuohukermaa; konjakkia; suolaa; mustapippuria myllystä

Karitsanpaisti on helppo tapa lähestyä lampaanlihaa. Karitsa on miedomman makuista ja paisti hyvin mureaa, joten sen valmistaminen on helppoa. Karitsan kanssa juhlapöytään sopii perinteinen konjakilla ja pippurilla maustettu kermakastike.

Paistit Lammasreseptit Pääsiäisreseptit

Kananmunaton Gluteeniton

40 min

keskitaso

243 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

Paistamiseen
4 (n. 750 g)	karitsan paahtopaistia
1 tl	suolaa
	mustapippuria myllystä
2 - 3	valkosipulin kynttä
1 varsi	tuoretta rosmariinia
25 g	Valio voita
Konjakki-kermakastike
25 g	Valio voita
2	salottisipulia
2 dl	demi-glace kastikepohjaa
1 ½ - 2 dl	Valio kuohukermaa
½ - 3/4 dl	konjakkia
ripaus	suolaa
	mustapippuria myllystä

Ohje

Mausta paahtopaistit. Ripottele työlaudalle tai leivinpaperille suola, pippuri sekä hienonnettu valkosipuli ja rosmariini. Pyörittele paistit mausteseoksessa. Anna maustua huoneenlämmössä n. ½ h. Valmista sillä aikaa kastike.
Ruskista paistit voissa kuumalla pannulla. Nosta uunivuokaan ja loppukypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa 15 min. Anna vetäytyä folion alla muutama min ennen tarjoilua.
Konjakki-kermakastike
Sulata voi kasarissa. Poista sipuleista mahdolliset likaiset ulkokuoret ja multainen kanta. Kuoria ei muutoin tarvitse poistaa. Leikkaa sipulin neljään osaan ja kuullota hetki voissa.
Lisää kastikepohja ja keitä keskilämmöllä 5 min. Poista sipulit kastikkeesta.
Lisää kerma ja konjakki. Anna kiehua kasaan muutama min. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa karitsan paahtopaistit kastikkeen, uunijuuresten, perunoiden ja/tai vihreän salaatin kanssa.