Karitsanpaisti mämmikastikkeella
Karitsanpaisti mämmikastikkeella
Mämmillä maustettu maltaisen makea kastike on täydellinen pari voimakaan makuiselle lihalle. Mämmikastikkeella glaseerataan lihapaloille ensin kiiltävä ja paahteisen rapea pinta ja loppu tarjotaan kastikkeena. Kertakaikkisen herkullista!
Valmistusaika
- Työaika
- 45 min
- uunissa
- 4 h 30 min
- Yhteensä
- 5 h 15 min
Vaikeustaso
- Ruoanlaiton harrastaja
Mitä mieltä olet reseptistä?
Katso mitä muut sanovat ja jaa omat kokemuksesi!
Ainekset8 annosta
8 annosta
| n. 2,5 kg | luullista karitsan lihaa , esim. potkaa tai lapaa |
Keitinliemi | |
|---|---|
| 3 | porkkanaa |
| 2 | sipulia |
| 6 | valkosipulin kynttä |
| 400 g | kuivattuja luumuja |
| 5 dl | tummaa olutta |
| 1 ½ l | vettä |
Mämmikastike glaseeraukseen | |
| 1 dl | |
| 250 g | Kymppi Luomu Mämmiä |
| ½ dl | fariinisokeria |
| 4 | tähtianista |
| 3 vartta | timjamia |
| 6 | kokonaista mustapippuria |
Lisäksi | |
| n. 1 tl | suolaa |
Ohje
- Laita liha reunalliseen uunivuokaan (vetoisuus väh. 3,5 l).
- Paloittele pestyt kasvikset (ei tarvitse kuoria). Laita ne ja loput keitinliemen ainekset kattilaan, kiehauta. Kaada liemi vuokaan lihan päälle.
- Paista uunin keski-/yläosassa 200 asteessa, kunnes lihan pinta on saanut väriä. Peitä vuoka foliolla ja laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Jatka paistamista 4 h.
- Ota uunivuoasta keitinliemi talteen. Siivilöi.
- Laita kattilaan 2 dl lientä, pakasta loppu myöhempää käyttöä varten. Lisää liemen joukkoon muut mämmikastikkeen ainekset. Anna kiehua 15 min. Nosta lieden sivuun. Anna maustua 30 min. Siivilöi.
- Irrota paistista luut ja mahdolliset kalvot. Leikkaa liha paloiksi. Mausta suolalla. Nosta leivinpaperille uunipellille. Sivele palat mämmikastikkeella ja grillaa vastuksen alla (250 asteessa) 4 min. Sivele pintaan uusi kerros kastiketta ja grillaa jälleen 4 min. Toista vielä 2 - 3 kertaa.
- Tarjoa uunijuuresten, perunapyreen ja lopun mämmikastikkeen kanssa.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
211 kcal
Proteiini
20 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
1,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kommentit (0)
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.