Madeiralainen porkkanakakku

Name: Madeiralainen porkkanakakku
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: 3 kananmunaa; 3 dl tummaa sokeria, esim. fariini- tai ruokokidesokeria; 5 dl vehnäjauhoja; 2 tl leivinjauhetta; 2 tl kanelia; 2 tl vaniljasokeria; ½ dl keltaisia rusinoita; 300 g porkkanoita (raasteena 3 1/4 dl, 250 g); 1 pieni tlk ananasmurskaa; ½ dl hassel- tai saksanpähkinärouhetta; 150 g Valio Luomu™ voita tai Valio Oivariini® juoksevaa; 1 rasia Valio Viola® tuorejuustoa appelsiini tai maustamaton; 1 prk Valio maustettua rahkaa sitruuna tai vanilja; 1 ½ dl tomusokeria; 100 g Valio Luomu™ voita

Madeiralla tarjotaan teen ja kahvin kera usein porkkanakakkua. Siitä on monenlaisia versioita. Tässä porkkanakakussa mehevyyttä tuovat ananas ja keltaiset rusinat. Raikas kuorrute viimeistelee kakun. Levitä vajaa puolet seoksesta kakun väliin.

Makeat leivonnaiset Porkkanareseptit Sadonkorjuu

Vähälaktoosinen Kasvis (lakto-ovo)

1 h 30 min

keskitaso

302 kcal / 100g

Ainekset12 annosta

12 annosta

Kuorrutus
3	kananmunaa
3 dl	tummaa sokeria, esim. fariini- tai ruokokidesokeria
5 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	kanelia
2 tl	vaniljasokeria
½ dl	keltaisia rusinoita
300 g ( )	porkkanoita (raasteena 3 1/4 dl, 250 g)
1 pieni tlk	ananasmurskaa
½ dl	hassel- tai saksanpähkinärouhetta
150 g (1 1/2 dl)	Valio Luomu™ voita tai Valio Oivariini® juoksevaa
1 rasia (200 g)	Valio Viola® tuorejuustoa appelsiini tai maustamaton
1 prk (200 g)	Valio maustettua rahkaa sitruuna tai vanilja
1 ½ dl	tomusokeria
100 g	Valio Luomu™ voita

Ohje

Aloita porkkanakakun valmistaminen pohjustamalla leivinpaperilla pinnoitettu irtopohjavuoka (Ø 24 cm). Voitele reunat.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri.
Hienonna rusinat ja porkkanat monitoimikoneessa yhtä aikaa. Voit myös käyttää veistä ja raastinta.
Valuta ananasmurska huolella siivilässä, painele neste pois.
Lisää rusina-porkkanaseokseen ananasmurska, pähkinärouhe sekä sulatettu voi tai Oivariini.
Yhdistä muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja porkkanaseos. Sekoita.
Kaada taikina vuokaan.
Kypsennä porkkanakakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 50 min tai kunnes kypsä.
Kuorrutus
Mittaa aineet kulhoon, lisää voi sulatettuna ja jäähdytettynä. Jos tomusokeri on kokkareista, siivilöi se. Vatkaa esim. sähkövatkaimella tasaiseksi. Halkaise jäähtynyt kakku. Levitä vajaa puolet kuorrutuksesta porkkanakakun väliin. Levitä loput päälle. Koristele esim. paahdetulla pistaasipähkinärouheella.
Halloween-koristelu
Mittaa kattilaan 1/4 dl Valio kevytmaitoa. Lisää 12 kpl (75 g) lakritsitoffeekaramelleja (Lakritsi Alku). Kuumenna ja sekoittele puulastalla, että saat seoksesta tasaisen. Anna kiehua hetken aikaa, kunnes seos on sopivan kiinteää. Lisää 1 rkl Valio Luomu™ voita. Jäähdytä. Siirrä kuorrutus minigrip-pussiin. Leikkaa pussin alakulmaan pienen pieni reikä. Pursota kuorrutetun porkkanakakun pintaan hämähäkinseittikuvio. Tarjoa heti, ettei kuvio leviä.