Mansikka-Brita

Tuoreilla mansikoilla täytetty Brita-kakku on keskikesän upein leivonnainen.

1 h

keskitaso

278 kcal / 100g

Ainekset10 annosta

10 annosta

Marenki
125 g	Valio Eila® voita
1 dl	sokeria
2	keltuaista
1 ½ dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1 dl	Valio Eila® kevytmaitojuomaa
2	valkuaista
1 ½ dl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
1 dl (kuorellisia)	mantelilastuja
Täyte
n. 1/2 l	tuoreita mansikoita
2 dl	Valio Eila® vispikermaa
1 prk (200 g)	Valio maustettua rahkaa makea mansikka tai Valio maustettua rahkaa vanilja tai Valio maustettua rahkaa sitruuna
	sokeria maun mukaan

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maitojuoman kera.
Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
Viipaloi mansikat, säästä muutamia koristeluun. Vaahdota kerma ja rahka. Makeuta halutessasi sokerilla.
Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä rahkaseos ja mansikat. Nosta toinen levy päälle. Koristele.