Omenakakku

1 h 35 min

keskitaso

324 kcal / 100g

Saksalaistyyppinen omenakakku maustuu runsaasta mantelista. Mehevä mantelitäyte kerrostuu omenalohkojen kanssa herkulliseksi kokonaisuudeksi. Omenakakun kanssa voi tarjota kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mutta aikuiseen makuun se on ihan parasta calvadosvaahdon kera!

Vähälaktoosinen Kasvis (lakto-ovo)

Omenareseptit

Ainekset

12 annosta

Kakkupohja
1 ½ dl	vehnäjauhoja
2 dl (70 g)	mantelijauhetta
1 dl	tomusokeria
75 g	Valio voita
½ dl	Valio crème fraîchea
Täyte
300 g	marsipaania
175 g	Valio voita
¾ dl	sokeria
3	kananmunaa
1 dl	Valio crème fraîchea
1 dl	vehnäjauhoja
450 - 500 g	hapahkoa omenaa
1 tl	jauhettua inkivääriä
Calvadosvaahto
2 dl	Valio kuohukermaa
2 dl	Valio turkkilaista jogurttia
2 rkl	calvadosta
2 rkl	sokeria
2 tl	vaniljasokeria
1 dl	omenasosetta

Ohje

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää huoneenlämpöinen voi ja crème fraiche.
Nosta pehmeä taikina pyöreäksi kasaksi tuorekelmun päälle. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin. Valmista täyte.
Täyte
Vaahdota marsipaani ja huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sokeri, sekoita hyvin.
Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää crème fraiche ja inkivääri. Sekoita lopuksi vehnäjauho täytteseen.
Ota taikina jääkaapista ja taputtele se irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille n. 3 cm:n korkeuteen.
Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.
Levitä täytettä ja omenoita kolme kertaa - aloita täytteestä ja lopeta omenaan. Päälimmäiset omenalohkot voi asetella hieman täytteeseen upottaen esim. kukan muotoon .
Paista uunin alaosassa 175 asteessa 55 min.
Anna kakun jäähtyä ennen irrottamista vuoasta. Käytä tarvittaessa apuna veistä.
Tarjoa kakku sellaisenaan tai calvadosvaahdon kanssa.
Calvadosvaahto
Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon jogurtti, calvados ja sokerit. Pyöräytä joukkoon omenasosetta jättäen vaahto raidalliseksi.