Pasha on pääsiäisen perinteinen jälkiruoka, jonka maku syntyy rahkasta, kermasta ja mausteista, kuten vaniljasta ja sitruunasta. Yön yli muotissa valutettu pasha koristellaan tuoreilla tai kuivatuilla hedelmillä, mantelirouheella ja makeisilla.
Perinteinen pasha on tuhti herkku, joka valmistetaan rahkasta, kermasta, sokerista, voista ja munista eli raaka-aineista, joita ei perinteisesti nautittu pääsiäistä edeltävän paaston aikana. Pashareseptistä riippuen pashamassan voi maustaa erilaisilla mausteilla, mantelilastuilla ja kuivatuilla hedelmillä, kuten rusinoilla. Löydät suosikkireseptimme koottuna sivun lopusta.
Useimmiten pasha valmistetaan lämmittämällä raaka-aineet höyryävän kuumaksi kattilassa, maustamalla massa ja valuttamalla se joko sideharsolla vuoratussa muotissa tai suodatinpussin läpi sopivan kiinteäksi. Pashan voi valmistaa myös yhdistämällä raaka-aineet kulhossa. Myös sekoitettu pashamassa valutetaan samaan tapaan yön yli jääkaapissa. Molemmilla pashan valmistustavoilla on omat kannattajansa.
Hyvillä ohjeilla pashan valmistaminen käy helposti. Katso pashan valmistusvinkit askel askeleelta videolta ja onnistu!
Näin näppärästi syntyy helppo pasha maustetusta rahkasta. Löydät videolta vinkit myös pashan valuttamiseen kahvisuodattimessa!
Pashan valutukseen käytetään perinteisesti puista pashamuottia tai juustomuottia ja sideharsoa. Pashamuotilla saa aikaan pashan perinteisen, pyramidimaisen muodon.
Pashan valutus onnistuu myös ilman muottia suodatinpussilla kahvisuodattimessa:
Raikas ja huippuhelppo ananaspasha valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta kymmenessä minuutissa. Ananaspashan voi tarjoilla sellaisenaan heti — maultaan se muistuttaa kevennettyä pashaa, mutta rakenteeltaan enemmän rahkajälkiruokaa. Jos ananaspashamassan valuttaa yön yli jääkaapissa, sen rakenne muistuttaa enemmän perinteistä pashaa. Myös raikkaan sitruunainen pasha on helppo valmistaa ja sen voi nauttia jälkiruokana ilman valuttamista.
Pashan nimi tulee hepreankielisestä sanasta, pesah, joka tarkoittaa pääsiäistä. Pashan juuret ovat ortodoksiperinteessä, mutta ajan saatossa pasha on vakiinnuttanut paikkansa myös suomalaisten pääsiäispöydissä.
Suomessa pasha herkutellaan sellaisenaan, kun taas slaavilaisissa maissa pasha nautitaan usein venäläisen pääsiäisleivän eli kulitsan tai baban kanssa.
Perinteisen pashan sijaan pääsiäispöytään voi valmistaa myös kevyen, raikkaan tai modernimman version pashasta. Pasha taipuu esimerkiksi kerrospashaksi, rahkaksi tai kakun täytteeseen.
Pasharahka syntyy nopeasti ja pääsiäisen makuja kunnioittaen. Kun valmistat pashan laktoosittomilla Valio Eila® tuotteilla, se sopii myös laktoosittomaan ruokavalioon. Appelsiinin ja sitruunan makua tuovat Valion maustetut rahkat ovat mainio apu raikkaan pashan valmistamiseen. Kokeile vaikka kolmen rahkan pashaa!
Herkullisia hetkiä!
