Pikkubabat

Pikkubabat

2 h 35 min
haastava
299 kcal / 100g
1
5

Baba on venäläisperäinen hedelmäinen juhlavehnänen, joka sisältää tavallista pullaa reilummin voita, munia sekä sokeria, ja joka kostutetaan sokeri-rommiliemellä.

Ainekset

12 kpl

Taikinajuuri

2 ½ dl
½ tl
suolaa
1 pussi (11 g)
kuivahiivaa
2 dl
vehnäjauhoja

Taikina

4
kananmunaa
2 dl
sokeria
1 dl
rusinoita tai korintteja
1 dl
säilykekirsikoita
6 dl
vehnäjauhoja
200 g

Kostutus

1 dl
vettä
1 dl
rommia
½ dl
sokeria

Kuorrutus

1 rasia (200 g)
2 dl
tomusokeria

Koristeeksi

keltaista strösseliä tai keltaisia raekarkkeja

Ohje

  1. Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon suola sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Anna turvota leivinliinan alla puolisen tuntia, kunnes taikinajuuri kuplii.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinajuuren joukkoon korintit, hienonnetut säilykekirsikat sekä sokeri-munavaahto. Vaivaa taikinaan loput vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vaivaa vielä, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista.
  3. Nostele taikinaa voidellun muffinivuoan koloihin. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa 45 min.
  4. Kypsennä babat 200 asteessa n. 35 min, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä puolisen tuntia uunista ottamisen jälkeen. Kumoa babat pelliltä. Puhdista pelti huolellisesti lämpimällä vedellä ja kuivaa hyvin.
  5. Sekoita kostutusliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Nosta babat takaisin muffinipellin koloihin ja valele kostutuslientä leivosten pinnalle reilusti. Anna maustua huoneenlämmössä muutamia tunteja.
  6. Vatkaa appelsiinituorejuusto ja tomusokeri kulhossa notkeaksi. Nostele kuorrutusta babojen pinnalle.
  7. Halutessasi leikkaa pieni hattu baban päältä ja nostele kuorrutusta myös leivosten sisään. Koristele strösselillä tai karkkirakeilla.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
299 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
40 g
Rasva
12 g
Suola
0,4 g
Ravintokuitu
1 g
Kalsium
28 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kommentit (0)