Pikkubabat

Name: Pikkubabat
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 12 kpl
Ingredients: 2 ½ dl Valio maitoa; ½ tl suolaa; 1 pussi kuivahiivaa; 2 dl vehnäjauhoja; 4 kananmunaa; 2 dl sokeria; 1 dl rusinoita tai korintteja; 1 dl säilykekirsikoita; 6 dl vehnäjauhoja; 200 g Valio voita; 1 dl vettä; 1 dl rommia; ½ dl sokeria; 1 rasia Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa; 2 dl tomusokeria; keltaista strösseliä tai keltaisia raekarkkeja

Pääsiäisbaba on venäläisperäinen hedelmäinen juhlavehnänen, joka sisältää tavallista pullaa reilummin voita, munia sekä sokeria, ja joka kostutetaan sokeri-rommiliemellä.

Makeat leivonnaiset Persikkareseptit Pääsiäisreseptit

Kasvis (lakto-ovo)

2 h 35 min

haastava

299 kcal / 100g

Ainekset12 kpl

12 kpl

Taikinajuuri
2 ½ dl	Valio maitoa
½ tl	suolaa
1 pussi (11 g)	kuivahiivaa
2 dl	vehnäjauhoja
Taikina
4	kananmunaa
2 dl	sokeria
1 dl	rusinoita tai korintteja
1 dl	säilykekirsikoita
6 dl	vehnäjauhoja
200 g	Valio voita
Kostutus
1 dl	vettä
1 dl	rommia
½ dl	sokeria
Kuorrutus
1 rasia (200 g)	Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa
2 dl	tomusokeria
Koristeeksi
	keltaista strösseliä tai keltaisia raekarkkeja

Ohje

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon suola sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Anna turvota leivinliinan alla puolisen tuntia, kunnes taikinajuuri kuplii.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinajuuren joukkoon korintit, hienonnetut säilykekirsikat sekä sokeri-munavaahto. Vaivaa taikinaan loput vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vaivaa vielä, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista.
Nostele taikinaa voidellun muffinivuoan koloihin. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa 45 min.
Kypsennä babat 200 asteessa n. 35 min, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä puolisen tuntia uunista ottamisen jälkeen. Kumoa babat pelliltä. Puhdista pelti huolellisesti lämpimällä vedellä ja kuivaa hyvin.
Sekoita kostutusliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Nosta babat takaisin muffinipellin koloihin ja valele kostutuslientä leivosten pinnalle reilusti. Anna maustua huoneenlämmössä muutamia tunteja.
Vatkaa appelsiinituorejuusto ja tomusokeri kulhossa notkeaksi. Nostele kuorrutusta babojen pinnalle.
Halutessasi leikkaa pieni hattu baban päältä ja nostele kuorrutusta myös leivosten sisään. Koristele strösselillä tai karkkirakeilla.