Raaka-aine

Valkosipuli tuo makua ruokaan

Valkosipuli eli kynsilaukka on sipuleista voimakkaimman makuinen. Se sopii mausteeksi erilaisiin liha- ja kasvisruokiin. Katso vinkit ja maukkaat reseptit valkosipuliruokiin.

Narsissikasveihin kuuluva valkosipuli on yksi vanhimpia viljelykasveja. Sen sipuliosa koostuu lohkomaisista sivusipuleista eli kynsistä, joita käytetään tuoreena ja kuivattuna ruoanlaitossa. Myös valkosipulin vihreitä varsia voidaan käyttää mausteeksi, mutta kynsistä vihreät osat on hyvä poistaa, jotta maku on raikas. Valkosipuli kannattaa säilyttää kuorineen kuivassa ja viileässä.

Valkosipulin maku tulee parhaiten esiin hienontamalla tai veitsen lappeella murskaamalla. Puristimen käyttö kannattaa unohtaa, sillä se korostaa valkosipulin kitkeryyttä. Kaupoista löytyy myös valkosipulijauhetta ja -rouhetta, sekä erilaisia valkosipulisäilykkeitä kokonaisista kynsistä murskiin. Valkosipulilla on säilyvyyttä parantava vaikutus.

Kyseessä on varsin monipuolinen mauste. Sen aromikas maku sopii hyvin yhteen esimerkiksi sipulin, inkiväärin, chilin ja tomaatin kanssa. Maku on voimakas, joten valkosipulin annostelussa kannattaa olla tarkkana, ettei se peitä muita makuja alleen. Monissa resepteissä valkosipuli kuullotetaan, jotta maku tulee paremmin, pehmeämmin ja makeammin esiin. Varo kuitenkin käräyttämästä valkosipulia: silloin maku muuttuu kitkeräksi.

valkosipulin ystäville

Monikäyttöinen valkosipuli sopii loistavasti erilaisiin lämpimiin ja kylmiin ruokiin, kuten kastikkeisiin, patoihin, keittoihin, leivitteisiin, tahnoihin ja marinadeihin. Todelliset valkosipulin ystävät lisäävät aromikasta makua hieman joka reseptiin. Miltä kuulostaisi simppeli valkosipuli-chilipizza, paahdettu valkosipulikeitto tai valkosipulituorejuustolla aateloitu munakoisopasta? Yrtti-valkosipulileivät ovat mainio kaveri tomaattiselle valkosipulipastalle.

Tantanmen-ramen

Gyros plate

Vegaaninen palermon pasta

Yrtti-valkosipulileivät

Imanin ja Leenan gyros

AURA uunipasta

Napolilainen valkosipuli-chilipizza

Paahdettu valkosipulikeitto

Valkosipulikermaperunat

Munakoisopasta

Viskibrisket ja valkosipuli coleslaw

Uudet perunat grillissä

Valkosipuliperunat grillissä

Grillatut cevapcicit ja ajvar

Kuorrutettu sipulikeitto

Korean cream cheese buns

Turkkilaiset uppomunat eli Cilbir

AURA rapupannut grillissä

Katso lisää reseptejä

musta valkosipuli

Musta eli fermentoitu valkosipuli maistuu makean umamiselle. Lakritsiin vivahtava maku saadaan aikaan tyypillisesti pitämällä valkosipuleja 85–90 asteen lämpötilassa 40 päivän ajan. Testaa ainakin pyreetä, lisää kastikkeisiin ja mausta erilaisia liha- ja kasvisruokia.

Teemu Laurellin kesäisessä perunareseptissä musta valkosipuli saa kaverikseen perunoita ja smetanaa.

Katso resepti

Tiesitkö tämän valkosipulista?

Valkosipulille omistettua kansainvälistä valkosipulipäivää vietetään 19.4.
Valkosipuli kukkii heinä-elokuussa. Sato korjataan syyskuussa, minkä jälkeen se kuivataan.
Valkosipulia on käytetty – ja käytetään edelleen – rohtona. Se sisältää allisiinia, joka on antibakteerinen yhdiste. Tästä syystä valkosipulin uskotaan vähentävän flunssariskiä. Lisäksi se sisältää C-vitamiinia, kaliumia ja useita aminohappoja.
Valkosipulin aiheuttamaa pahanhajuista hengitystä voi vähentää pureskelemalla esimerkiksi persiljaa.