Falafel & Minttuinen piimädressing
Falafel & Minttuinen piimädressing
Falafel on Lähi-idän ruokakulttuureista lähtöisin oleva härkäpavuista tai kikherneistä tehty kasvispyörykkä. Kebab-ravintoloiden kasvisvaihtoehtona tunnettu mausteinen falafel on kasvattanut suosiotaan myös meillä Suomessa. Tässä ohjeessa falafelit saavat uuden twistin piimästä ja ne paistetaan pannulla tai uunissa uppopaistamisen sijaan.
Ainekset
6 annosta
| 1 dl | |
| 2 dl | panko-korppujauhoja |
| 2 prk (à 285 g) | kikherneitä valutettuna |
| 1 (80 g) | sipuli |
| 3 | valkosipulin kynttä |
| 1/2 - 1 | punaista chiliä |
| 1 ruukku | tuoretta korianteria |
| 1 ruukku | lehtipersiljaa |
| 2 tl | kuminaa |
| 2 tl | jauhettua korianteria |
| ½ tl | suolaa |
Paistamiseen | |
|---|---|
| 2 rkl | |
Minttuinen piimäkastike | |
| 2 dl | |
| ½ dl | tuoretta minttua |
| ripaus | suolaa |
mustapippuria myllystä | |
| ½ tl | juoksevaa hunajaa |
Ohje
- Valmista ensin kastike: Sekoita kaikki ainekset keskenään, minttu hienonnettuna. Peitä kulho. Nosta jääkaappiin maustumaan falafelien valmistamisen ajaksi.
- Mittaa tehosekoittimen kulhoon piimä ja panko-korppujauhot. Anna turvota 10 min.
- Lisää loput falafelien ainekset kulhoon: sipulit kuorittuina ja chili ilman siemeniä. Käytä konetta pulssitoiminnolla, kunnes massa on tasaista.
- Pyörittele massasta käsin pyöryköitä tai tee kahden lusikan avulla soikion muotoisia. Pyörittele falafelit panko-korppujauhoissa.
- Paista pannulla keskilämmöllä Oivariini rasvassa, kunnes falafelit ovat kauniin ruskeita.
- Anna falafelien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa minttuisen piimäkastikkeen ja chapati-leivän kanssa.
Vinkki
* Voit myös valmistaa falafelit uunissa 225 asteessa n. 15 min.* Falafelien maku syvenee säilytyksen aikana, joten ne voi valmistaa hyvin jo edellisenä päivänä ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
141 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
18 g
Rasva
4 g
Suola
0,4 g
Ravintokuitu
3 g
Kalsium
62 mg
D-vitamiini
1 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kommentit (4)
Anna Koekeittiöltä16.10.2014 kello 14:33Hei, ohjeessa on käytetty kokonaista, "tavallista" kuminaa. Toki sen halutessaan voi korvata juustokuminassa. Maku on tällöin hiukan erilainen.
Nimetön16.10.2014 kello 14:12
HUom. kuminan oltava siis juustokuminaa eli jeeraa - ei tavallista suomessa tuotettua kuminaa.
Anna Koekeittiöltä1.9.2014 kello 10:29Hei taikakokki: Piimän tilalla voisi käyttää esim. maustamatonta jogurttia. Nesteen määrä kannattaa tällöin tarkistaa, sillä jogurtti on hiukan paksumpaa kuin piimä.