Falafel & Minttuinen piimädressing

Falafel on Lähi-idän ruokakulttuureista lähtöisin oleva härkäpavuista tai kikherneistä tehty kasvispyörykkä. Kebab-ravintoloiden kasvisvaihtoehtona tunnettu mausteinen falafel on kasvattanut suosiotaan myös meillä Suomessa. Tässä ohjeessa falafelit saavat uuden twistin piimästä ja ne paistetaan pannulla tai uunissa uppopaistamisen sijaan.

Katuruoka Kikhernereseptit

Kananmunaton Vähälaktoosinen Kasvis (lakto-ovo)

40 min

keskitaso

141 kcal / 100g

Ainekset6 annosta

6 annosta

Paistamiseen
1 dl	Valio AB® piimää
2 dl	panko-korppujauhoja
2 prk (à 285 g)	kikherneitä valutettuna
1 (80 g)	sipuli
3	valkosipulin kynttä
1/2 - 1	punaista chiliä
1 ruukku	tuoretta korianteria
1 ruukku	lehtipersiljaa
2 tl	kuminaa
2 tl	jauhettua korianteria
½ tl	suolaa
2 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
Minttuinen piimäkastike
2 dl	Valio AB® piimää
½ dl	tuoretta minttua
ripaus	suolaa
	mustapippuria myllystä
½ tl	juoksevaa hunajaa

Ohje

Valmista ensin kastike: Sekoita kaikki ainekset keskenään, minttu hienonnettuna. Peitä kulho. Nosta jääkaappiin maustumaan falafelien valmistamisen ajaksi.
Mittaa tehosekoittimen kulhoon piimä ja panko-korppujauhot. Anna turvota 10 min.
Lisää loput falafelien ainekset kulhoon: sipulit kuorittuina ja chili ilman siemeniä. Käytä konetta pulssitoiminnolla, kunnes massa on tasaista.
Pyörittele massasta käsin pyöryköitä tai tee kahden lusikan avulla soikion muotoisia. Pyörittele falafelit panko-korppujauhoissa.
Paista pannulla keskilämmöllä Oivariini rasvassa, kunnes falafelit ovat kauniin ruskeita.
Anna falafelien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa minttuisen piimäkastikkeen ja chapati-leivän kanssa.

Vinkki

* Voit myös valmistaa falafelit uunissa 225 asteessa n. 15 min.* Falafelien maku syvenee säilytyksen aikana, joten ne voi valmistaa hyvin jo edellisenä päivänä ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.