Hedelmä-Pavlova
Hedelmä-Pavlova
Pavlova on klassikkojälkiruokien kuningatar. Venäläisen ballerinan Anna Pavlovan kerrotaan olevan sen esikuvana. Tätä marenkiunelmaa on kuvailtu runollisesti: marengin valkoinen kuohkeus ja ilmava keveys kuvaavat tanssijattaren pukua ja hennon haurasta olemusta. Täytteenä voi käyttää hedelmien sijaan myös tuoreita marjoja.
Ainekset
10 annosta
| 4 | valkuaista |
| 2 ½ dl | sokeria |
| 2 tl | vaniljasokeria |
| 1 tl | valkoviinietikkaa |
| 2 tl | maissitärkkelystä (Maizena) |
Täyte | |
|---|---|
| 2 dl | |
| 2 prk (à 200 g) | |
| 1 tl | vaniljasokeria |
| 1 | kypsä mango |
| 1 - 2 | kuorittua kiiviä |
| 1 | passionhedelmä |
sitruunankuorta | |
Voiteluun | |
Ohje
- Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla ympyrä (Ø 25 cm). Aseta paperi uunipellille.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (keltuaista ei saa olla mukana). Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Sihtaa joukkoon maissitärkkelys. Sekoita.
- Lusikoi tai pursota marenkivaahto leivinpaperille voidellun alueen päälle. Tee reunoista korkeammat kuin keskiosasta.
- Paista uunin keskitasolla 1 t 30 min tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja oljenväristä, sisältä pehmeän vaahtomaista. Anna jäähtyä. Siirrä kakkuvadille.
- Vaahdota kerma. Lisää rahka ja vaniljasokeri. Lusikoi pohjalle.
- Vuole kuoritusta mangosta lastuja kuorimaveitsellä täytteen päälle tai käytä kuutioitua persikkaa. Lisää päälle kiivilohkoja. Koverra halkaistun passionhedelmän sisus lusikalla. Valuta pinnalle. (Koristele sitruunankuorella ja yrttilehdillä.)
- Tarjoa heti jälkiruoaksi tai kahvin kanssa.
Vinkki
* Lisää kiivi vasta ennen tarjoilua muiden hedelmien päälle. Jos kiivi on pidempään kosketuksissa hapanmaitotuotteen kanssa, sen entsyymi aiheuttaa karvasta makua. * Täytteeseen sopivat myös viinirypäleet, tuoreet vadelmat tai mansikat.* Sitruunarahkan voit korvata muilla sarjan mauilla (makea mansikka, kuningatar, vanilja, tiramisu tai valkosuklaa-lime).* Pohjan voi tehdä edellisenä päivänä. Säilytä huoneenlämmössä ilmavasti peitettynä.* Voit tehdä samalla ohjeella pienet, annoskokoiset Pavlovat. Tee vaahdosta kahden lusikan avulla uunipellille voidellulle leivinpaperille pieniä kuppeja. Kypsennä n. 1 t 15 min riippuen koosta. Täytä kuten yllä.Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
196 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
25 g
Rasva
9 g
Suola
0,1 g
Ravintokuitu
1 g
Kalsium
19 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.