Karpalo-possurulla

Name: Karpalo-possurulla
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: porsaan ulkofileetä; 1 pkt amerikanpekonia; 1 pkt Valio Viola® kevyt kolme pippuria tuorejuustoa; 1 dl kuivattuja karpaloita; 3 dl vettä; 1 liha-juuresliemikuutio; 2 rkl kuivattuja karpaloita; 2 dl Valio ruokakermaa; 2 rkl luumu- tai omenamarmeladia; 1 ½ rkl tummaa suurustejauhetta; Dijon-kokojyväsinappia; 1 rkl calvadosta tai konjakkia; paistinarua tai cocktailtikkuja

Possunfilee kätee sisäänsä joulunpunaisia karpaloita ja tuorejuustoa. Tarjoa lisänä karpalo-kermakastiketta, se täydentää makunautinnon.

Paistit Possureseptit Joulureseptit

Vähälaktoosinen Runsaasti proteiinia

2 h

keskitaso

139 kcal / 100g

Ainekset6 annosta

6 annosta

Täyte
n. 900 g	porsaan ulkofileetä
1 pkt (170 g)	amerikanpekonia
1 pkt (200 g)	Valio Viola® kevyt kolme pippuria tuorejuustoa
1 dl	kuivattuja karpaloita
Karpalo-kermakastike
3 dl	vettä
1	liha-juuresliemikuutio
2 rkl	kuivattuja karpaloita
2 dl	Valio ruokakermaa
2 rkl	luumu- tai omenamarmeladia
1 ½ rkl	tummaa suurustejauhetta
n. 1 rkl	Dijon-kokojyväsinappia
1 rkl	calvadosta tai konjakkia
Sitomiseen
	paistinarua tai cocktailtikkuja

Ohje

Ota filee huoneenlämpöön 1/2 t ennen valmistusta.
Leikkaa filee yhtenäiseksi levyksi: leikkaa ensin vaakatasossa n. 1,5 cm:n paksuinen viilto fileen päästä päähän, jätä hiukan pitkästä reunasta kiinni ja nosta leikattu osa auki. Jatka leikkaamista vastakkaiseen suuntaan. Jätä filee myös toisesta pitkästä reunasta kiinni ja nosta leikattu osa auki. Näin lihasta muodostuu levy.
Nuiji levy tasapaksuiseksi.
Kuutioi pekoni. Ruskista kuutiot kevyesti keskilämmöllä isolla paistinpannulla. Kerää pekonikuutiot pois pannulta, mutta jätä rasva pannulle.
Levitä fileelevyn päälle tuorejuusto, karpalot ja hiukan jäähtyneet pekonikuutiot.
Kääri levy tiukaksi rullaksi, rullaa levy aloittaen lyhyeltä sivulta.
Sido paistinarulla tai cocktailtikuilla.
Ruskista rullan pinta pekonirasvassa pannulla.
Siirrä rulla uunivuokaan leivinpaperin päälle saumapuoli ylöspäin. Laita rullan keskikohtaan lihalämpömittari.
Kypsennä 175 asteessa, kunnes mittari näyttää 70 astetta (n. 60 min). Nosta rulla uunista, kääri alumiinifolioon. Anna lihan vetäytyä n. 10 min.
Mittaa kattilaan vesi, liemikuutio ja karpalot. Anna kiehua hetkisen.Lisää ruokakerma ja omena- tai luumumarmeladi. Voit käyttää myös kotitekoista omenasosetta.
Soseuta sauvasekoittimella. Lisää suurustejauhe ja sinappi. Sekoita ja anna kiehua 1 min.
Mausta calvadosilla tai konjakilla.