Lakkatäytekakku

14 h 5 min

keskitaso

205 kcal / 100g

Lakkatäytekakku on hienostunut ja aromikas kahvipöydän klassikkoleivonnainen, joka sopii kaikkiin juhlapöytiin.

Ainekset12 annosta

12 annosta

Kakkupohja
4	kananmunaa
1 ½ dl	sokeria
1 dl	vehnäjauhoja
1 dl	perunajauhoja tai ohratärkkelystä
1 tl	leivinjauhetta
Kostutus
1 dl	Valio maitoa
1 tl	vaniljasokeria
Täyte ja kuorrutus
200 g (n. 2 1/4 dl)	pakastelakkoja
2 dl (240 g)	lakkahilloa
3 dl	Valio kuohukermaa
1 rkl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
Päälle
n. 250 g (5 - 6 dl)	kokonaisia tuoreita lakkoja tai pakastelakkoja
Kiille
1 ½ dl	vettä
¾ dl	hyytelösokeria
Pursotus
3 dl	Valio kuohukermaa
1 rkl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.
Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus 2 1/2 litraa). Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.
Paista kakkupohja 175 asteessa kypsäksi n. 35 min. Mikäli paistat kakun pinnoitetussa vuoassa, uunin lämpötila saa olla alempi: alussa 175 asteessa 10 min, alenna sen jälkeen lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 25 min. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Kostuta levyt vaniljamaidolla, kansi alapuolelta.
Sekoita lakat hilloon.Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.
Levitä kerroksiin kermavaahtoa ja marjaseosta. Kuorruta kakku lopulla kermavaahdolla ohuelti. Levitä kakulle lakat (tai puoliksi sulatetut lakat, joihin on sekoitettu lakkahillo).
Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri. Kiehauta sekoittaen. Sivele hyytelöä marjoille pullasudilla tai valuta lusikalla. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokereilla. Pursota kakun reunat.