Neuvoksen juustokohokas

Name: Neuvoksen juustokohokas
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 rkl Valio voita; 2 rkl vehnäjauhoja; 3 dl Valio kevytmaitoa; 4 keltuaista; ½ tl jauhettua mustapippuria; ¼ tl suolaa; 150 g Valio Salaneuvos® juustoa; 4 valkuaista; 250 g punajuuria; vettä; 1 sipuli; 1 hapahko omena; ¾ dl sokeria; ¾ dl valkoviinietikkaa; 1 dl Valio omenatäysmehua tai Valio Talvipäivä mehua; ¾ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna; ¼ tl suolaa

Soufflé eli kohokas on kuohkea, munista ja maitokastikeesta valmistettu herkku. Neuvoksen juustokohokkaan makuaineena toimii Salaneuvos juusto. Se sopii alku- tai pikkuruoaksi punajuurichutneyn ja vihreän salaatin kera.

Alkuruoka reseptit Punajuurireseptit Uusivuosi

Runsaasti proteiinia Kasvis (lakto-ovo)

1 h 10 min

keskitaso

133 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

Punajuurichutney
2 rkl	Valio voita
2 rkl	vehnäjauhoja
3 dl	Valio kevytmaitoa
4	keltuaista
½ tl	jauhettua mustapippuria
¼ tl	suolaa
150 g	Valio Salaneuvos® juustoa
4	valkuaista
250 g	punajuuria
	vettä
1 (100 g)	sipuli
1 (125 g)	hapahko omena
¾ dl	sokeria
¾ dl	valkoviinietikkaa
1 dl	Valio omenatäysmehua tai Valio Talvipäivä mehua
¾ rkl	tuoretta inkivääriä raastettuna
¼ tl	suolaa

Ohje

Sulata voi tilavassa kattilassa. Lisää jauhot, kiehauta. Kaada kattilaan maito muutamassa erässä ja sekoita samanaikaisesti, kunnes tasaista. Anna kiehua hiljalleen samalla sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nosta levyltä
Vatkaa keltuaiset maitokastikkeen joukkoon yksitellen. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita joukkoon raastettu juusto.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita viimeisenä muihin aineisiin varovasti nostellen.
Kaada seos voideltuun, korkeareunaiseen uunivuokaan tai pieniin annosvuokiin. Kypsennä yhtä isoa kohokasta 150 asteessa, uunin alimmalla tasolla 45 - 50 min tai annoskohokkaita 175 asteessa n. 15 min. Älä avaa uunia kypsentämisen aikana, ettei kohokas laske.
Tarjoa heti alku- tai iltapalaruokana punajuurichutneyn, salaatin ja patongin kanssa.
Punajuurichutney
Kuori punajuuret. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (0,5 cm x 0,5 cm). Laita kattilaan kiehumaan kannen alle veteen, joka peittää punajuuret.
Kuori sillä aikaa sipuli ja omena. Hienonna sipuli. Leikkaa omena saman kokoisiksi kuutioiksi kuin punajuuret.
Kun punajuuret ovat kypsiä, kaada vesi pois. Lisää kattilaan sipuli, omena, sokeri, etikka, omenamehu, inkivääriraaste ja suola. Anna kiehua ilman kantta n. 10 min tai kunnes seos on sopivan sakeaa.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Tarjoa juustokohokkaan lisäkkeenä. Punajuurichutney sopii myös riista- ja kalaruokien tai jauhelihapihvien kera tarjottavaksi.