Saltimbocca
Saltimbocca
Saltimbocca alla romana on italialainen ruokalaji, jonka nimelle on hauska selitys. Nimi tulee italian sanoista saltare eli hypätä ja bocca eli suu. Ruoka siis suorastaan hyppää suuhun, mikä kertoo sen herkullisuudesta.
Ainekset
4 annosta
| 4 (á 150 g) | vasikan tai naudan ulkofileepihviä |
| ripaus | suolaa |
| ½ tl | rouhittua mustapippuria |
tuoreita salvianlehtiä | |
| 8 viipaletta | parmankinkkua |
| 3 rkl | vehnäjauhoja |
| 3 rkl | |
| 2 dl | marsalaviiniä |
Ohje
- Nuiji pihvit kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jokaiselle pihville muutama salvianlehti sekä parmankinkkuviipaleet. Pyöräytä pihvit vehnäjauhoissa kevyesti.
- Kuumenna ruokalusikallinen voita. Paista pihvejä molemmilta puolilta noin 2 min, kunnes pihvit ovat saaneet kauniin pinnan. Nosta pihvit kuumalle lautaselle ja peitä ne kannella tai foliolla.
- Lisää viini pannuun ja lisää joukkoon muutama salvian lehti. Keitä 2 - 3 min. Sekoita 2 rkl voita kiehuvaan liemeen. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pihvit takaisin pannuun ja anna kiehahtaa.
- Tarjoa saltimbocca esim. perunalisäkkeen kanssa.
Lisukkeeksi
Juustoperunat
1 h 10 min
Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
173 kcal
Proteiini
16 g
Hiilihydraatit
5 g
Rasva
7 g
Suola
0,1 g
Ravintokuitu
0 g
Kalsium
7 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.