Valmista taikina. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon rasva, tuorejuusto ja maito. Vaivaa taikinasta kiinteä pallo ja jatka vaivaamista (n. 7 min), kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä n. 30 min.

Valmista täyte. Kuumenna Oivariini paistinpannulla ja kypsennä siinä kasvissuikaleet. Lisää loppuvaiheessa inkivääri, garam masala, juustokumina ja suola, jatka paistamista hetki. Siirrä pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput täytteen aineet.

Kauli taikina parissa erässä levyksi. Paina levyistä esim. kulholla (Ø 18 cm) yhteensä 6 kiekkoa.

Puolita kiekot keskeltä, käännä puolikkaat kaksinkerroin. Nipistele suorat sivut erittäin hyvin kiinni. Näin syntyy kaksi tuuttia. Täytä tuutit n. 1 1/2 rkl:lla täytettä. Sulje suut, jälleen erittäin hyvin nipistellen. Siirrä samosat leivinpaperin päälle uunipellille. Toista, kunnes kaikki kiekonpuolikkaat on täytetty.

Paista uunissa 225 asteessa n. 12 min.

Valmista kastike. Valuta ananasmurska. Sekoita täytteen ainekset ja anna maustua hetki kylmässä. Tarjoa lämpimien samosien kanssa.