Puhdista ja hienonna sienet. Kuumenna sieniä kattilassa, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Hienonna sipuli. Lisää sipuli ja voi sienten joukkoon. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää.

Ripota päälle jauhot, anna kiehahtaa samalla sekoittaen. Vatkaa joukkoon maito ohuena nauhana.

Anna kiehua hiljalleen n. 5 min välillä pohjasta sekoitellen.

Lisää vesi, liemikuution puolikas ja tuorejuusto keittoon. Kuumenna välillä sekoittaen.

Mausta suolalla ja tuoreella timjamilla.

Ripota kypsän sienikeiton päälle ruohosipulia tai persiljaa.