Mango tuo auringon lautaselle

Alun perin Etelä-Aasiasta kotoisin oleva mehukas mango on löytänyt tiensä pohjolan hedelmäosastojen ikisuosikiksi. Keväällä mangoa tuodaan Suomeen Etelä-Amerikasta ja syksystä talveen mangot saapuvat meille Espanjasta tai Israelista.

Tuoreesta mangosta käytetään sen herkullisen oranssi, mehevä ja makea hedelmäliha. Hedelmä kannattaa leikata pituussuunnaassa siementä myötäillen. Mangon puolikkaisiin leikataan ristikkäisviillot, hedelmäliha käännetään esiin ja hedelmälihan palat leikataan irti kuorta myötäillen. Mehevät mangopalat ovat herkkua jo sellaisenaan, mutta mango sopii mainiosti myös ruokaan ja leivontaan.

Mango jälkiruoissa ja leivonnassa

Mangojuustokakku on juustokakkujen raikas klassikko, joka tuo pilkistyksen tropiikin aurinkoa pöytään niin maullaan kuin värillään. Jäädytetty, vegaaninen mangokakku päästää tuoreen mangon maun pääosaan ja vie makunystyrät suorinta tietä kesään. Keltainen smoothiekulho ja chia-vanukas taas ovat ihania mangoherkkuja brunssipöytään.

Mango ruoanlaitossa

Keltainen broileripiirakka on makunystyröitä kutkuttava yhdistelmä suolaista AURA® juustoa ja makeaa mangoa. Karibian jättikatkarapu-chiliriisissä maistuu ihana, chilistä potkua saava mangosalsa. Viikonloppuna maistuu vähän parempi nachos-salaatti, jossa trendihedelmä saa kaverikseen kermaista avokadoa ja texmex-henkeen sopivaa juustoista makua Valio Koskenlaskija® Ruoka & Dippi cheddar -kastikkeesta. Helppo AURA kanakastike puolestaan valmistuu puolessa tunnissa valmista mangososetta käyttämällä.

Mistä tunnistaa kypsän mangon?

Mangot myydään usein raakana ja ne kypsyvät syöntikypsiksi huoneenlämmössä noin viikossa. Mangoja on vihreitä, keltaisia ja punertavia, joten väristä ei voi päätellä mangon kypsyyttä, vaan paras mittari on sormituntuma. Kypsä mango antaa painettaessa periksi ja sen kuori tuntuu aavistuksen nahkealta. Kypsä mango myös tuoksuu makealta jo ennen kuin sitä leikkaa. Leikatessa kypsästä mangosta tihkuu mehua.

Hyvän kypsyyden oppii tunnistamaan viimeistään raakaa mangoa maistettuaan – silloin mango maistuu karvaalta. Jos mangon kypsyttämisen kanssa tulee kiire, laita mango samaan pussiin omenan kanssa. Mangoja ei kannata säilyttää jääkaapissa, sillä jääkaapin kylmyys voi palelluttaa hedelmän ja muuttaa sen makua.