Raaka-aine

Lehtikaali – mainettaan mainiompi

Lehtikaali on lumoava raaka-aine, jonka kesyttäminen vaatii hieman rakkautta. Näillä vinkeillä ja resepteillä saat voimakkaan makuisen lehtikaalin loistamaan.

Lehtikaali on kasvimaan kaunotar, joka puhkeaa täyteen loistoonsa oikein käsiteltynä. Tummanvihreä lehtivihannes on rakenteeltaan melko sitkeä ja kova, minkä vuoksi harva nauttii lehtikaalia täysin käsittelemättömänä. Sitkeän koostumuksensa vuoksi lehtikaali vaatiikin hieman aikaa ja rakkautta.

Lehtikaalista voi hyödyntää niin lehdet kuin puumaisen lehtiruodinkin. Kesytä lehtikaalin lehdet käsin hieromalla. Loraus oliiviöljyä, aavistus sitruunanmehua tai etikkaa sekä ripaus suolaa auttavat pehmentämään lehdet. Maista välissä ja hiero, kunnes rakenne on mieluinen.

Myös paistaminen, paahtaminen ja hauduttaminen rentouttavat lehtikaalin rakennetta. Lehtikaalin lehdet kestävät kivasti kypsentämistä, minkä vuoksi lehtikaali onkin oivallinen raaka-aine niin keitoissa, paistoksissa kuin paahdettuna salaateissakin. Hyödynnä myös lehtiruoti hienonnettuna kypsennettävissä ruoissa.

Kotimaisen lehtikaalin sesonki on huiman pitkä – kesäkuusta aina joulukuulle saakka. Lehtikaalista saakin nauttia lähes ympäri vuoden.

lehtikaali sopii moneen

Lehtikaali on hämmästyttävän monikäyttöinen vihannes, joka tuo kivasti rakennetta ruokaan kuin ruokaan. Kokeile lehtikaalia nopeissa pannuruoissa, kuten mehevässä AURA gnocchipannussa tai näppärässä pannukiusauksessa. Paistetusta lehtikaalista ja MiFU®-suikaleista valmistuu täydellinen täyte naanleiville.

Uunissa paahdetusta lehtikaalista sen sijaan syntyy ihana viikonloppuherkku, lehtikaalisipsit, tai lisuke arkiselle broileriruoalle. Paahdettuna lehtikaali sopii oivallisesti myös erilaisiin salaatteihin. Nosta pastasalaatti uudelle tasolle paahdetun lehtikaalin voimin, tai nauti paahdetut lehtikaalit jogurttipediltä kurpitsan kera. Lehtikaalista valmistuu myös ihanan mehevä caesarsalaatti.