Valmista ensin kastike: Mittaa korkeaan kannumaiseen astiaan 1 tuore keltuainen, sinappi, puristettu valkosipulin kynsi, balsamietikka ja valkopippuri. Vatkaa sauvasekoittimella. Kaada joukkoon öljy ohuena nauhana, anna sauvasekoittimen käydä koko ajan.

Pese, kuivaa ja hienonna salaatti. Laita tilavaan kulhoon.

Raasta juusto. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi suikaleiksi. Paahda leivät uunissa leivinpaperilla tai paahtimessa.

Yhdistä salaattiin kastike ja juustoraaste. Laita salaattia paahdetuille leiville. Koristele tomaattisuikaleilla.

Tarjoa alkupalana tai pikkuruokana.