Chorizo

27 h

haastava

94 kcal / 100g

Chorizo on espanjalainen perinnemakkara, joka saa sille ominaisen maun ja värin savustetusta paprikajauheesta. Chorizo sopii grillaukseen ja herkutteluun.

Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon

Katuruoka Possureseptit Grilliruoka

Ainekset

20 kpl

Makkaramassa
n. 3 metriä	possun suolta
1 kg	sian kylkeä
1 kg	porsaan ulkofileetä
2 (n. 250 g)	sipulia
6	valkosipulin kynttä
1 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
1 dl	punaviiniä
3 rkl	savupaprikajauhetta
2 tl	kuivattua chiliä
2 tl	chilihiutaleita
1 tl	juustokuminaa
1 tl	jauhettua korianteria
1 rkl	sinapinsiemeniä hienonnettuna
3 rkl	sormisuolaa
1 prk (3,3 dl)	Valio kuohukermaa laktoositon
Keitinliemi
5 l	lihalientä
10	kokonaista maustepippuria
10	kokonaista valkopippuria
10	kokonaista mustapippuria
5	laakerinlehteä

Ohje

Huuhdo suolet hyvin kylmällä vedellä.
Jauha lihat ja kuoritut sipulit lihamyllyssä.
Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja jauha vielä kertaalleen lihamyllyn läpi.
Täytä suoli makkaramassalla. Käytä lihamyllyyn asennettavaa täyttöputkea.
Laita suoli täyttöputken ympärille. Jätä suolen alkupäästä n. 10 cm tyhjää ennen täyttöä. Lisää massaa varovasti tasaisena nauhana.
Sido suolen päät kiinni ja kierrä täytetty suoli makkaroiksi. Anna niiden levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
Kuumenna keitinliemi kiehuvaksi ja lisää joukkoon makkarat. Älä keitä kovalla lämmöllä.
Anna kiehua n. 15 min, jonka jälkeen ota kattila pois liedeltä ja anna makkaroiden jäähtyä keitinliemessään.
Nosta huoneenlämpöiset makkarat kylmään. Grillaa tai paista makkarat seuraavana päivänä.