Chorizo
Chorizo
Chorizo on espanjalainen perinnemakkara, joka saa sille ominaisen maun ja värin savustetusta paprikajauheesta. Chorizo sopii grillaukseen ja herkutteluun.
Ainekset20 kpl
20 kpl
| n. 3 metriä | possun suolta |
Makkaramassa | |
|---|---|
| 1 kg | sian kylkeä |
| 1 kg | porsaan ulkofileetä |
| 2 (n. 250 g) | sipulia |
| 6 | valkosipulin kynttä |
| 1 rkl | |
| 1 dl | punaviiniä |
| 3 rkl | savupaprikajauhetta |
| 2 tl | kuivattua chiliä |
| 2 tl | chilihiutaleita |
| 1 tl | juustokuminaa |
| 1 tl | jauhettua korianteria |
| 1 rkl | sinapinsiemeniä hienonnettuna |
| 3 rkl | sormisuolaa |
| 1 prk (3,3 dl) | |
Keitinliemi | |
| 5 l | lihalientä |
| 10 | kokonaista maustepippuria |
| 10 | kokonaista valkopippuria |
| 10 | kokonaista mustapippuria |
| 5 | laakerinlehteä |
Ohje
- Huuhdo suolet hyvin kylmällä vedellä.
- Jauha lihat ja kuoritut sipulit lihamyllyssä.
- Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja jauha vielä kertaalleen lihamyllyn läpi.
- Täytä suoli makkaramassalla. Käytä lihamyllyyn asennettavaa täyttöputkea.
- Laita suoli täyttöputken ympärille. Jätä suolen alkupäästä n. 10 cm tyhjää ennen täyttöä. Lisää massaa varovasti tasaisena nauhana.
- Sido suolen päät kiinni ja kierrä täytetty suoli makkaroiksi. Anna niiden levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
- Kuumenna keitinliemi kiehuvaksi ja lisää joukkoon makkarat. Älä keitä kovalla lämmöllä.
- Anna kiehua n. 15 min, jonka jälkeen ota kattila pois liedeltä ja anna makkaroiden jäähtyä keitinliemessään.
- Nosta huoneenlämpöiset makkarat kylmään. Grillaa tai paista makkarat seuraavana päivänä.
Alkuun
Gratinoidut vihersimpukat
45 min
Jälkeen
Hedelmätorttu
1 h 30 min
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
94 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
7 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
1,1 g
Kalsium
8 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.