Matjessillikakku

Valmistusohje

• Vuoraa 1,5 litran vetoinen, pitkulainen vuoka tuorekelmulla. Kelmu tarttuu paremmin, jos vuoan kostuttaa kevyesti vedellä.

• Hienonna hapankorput esim. monitoimikoneessa. Lisää voisula. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle.

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

• Leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit.

• Vaahdota kerma.

• Vatkaa tuorejuusto ja kermaviili tasaiseksi seokseksi. Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää silli ja sipuli.

• Kuumenna sitruunamehu liedellä pienessä kattilassa tai mikrossa kahvikupissa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne mehuun.

• Kaada liivateseos ohuena nauhana silliseokseen samalla sekoittaen. Nostele tämän jälkeen kermavaahto joukkoon.

• Kaada täyte vuokaan. Peitä. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 t tai seuraavan päivään.

• Kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista kelmu.

• Koristele hienonnetuilla munilla, sipulilla ja tillillä.

• Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

VINKKI

• * Voit tehdä kakun vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) niin, että hapankorppumuru muodostaa kakkupohjan. Lisää tällöin hapankorppumuruun 1/2 dl maitoa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Hyydytä, irrota kakku vuoasta, nosta tarjoiluvadille ja koristele.

• * Matjessillikakku muokkautuu kesäiseksi tarjottavaksi koristeiden avulla. Koristele esim. puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja tuoreilla yrteillä.