Matjessillikakku

Matjessillikakku on juhlava tarjottava alkuruokana keitettyjen perunoiden kanssa. Tämä kakku on keikautettu tarjolle ikään kuin pohja ylöspäin. Rapsakka hapankorppumuruseos on näyttävä ja maukas osa kakkua, jonka voi koristella oman maun mukaan. Tämä kalakakku muuntuukin eri koristeluilla kaikkiin vuodenaikoihin sopivaksi tarjottavaksi.

Kalavoileipäkakut Voileipäkakut Sillireseptit Vappu

4 h 30 min

keskitaso

210 kcal / 100g

Ainekset10 annosta

10 annosta

Hapankorppumuru
100 g	hapankorppuja
50 g	Valio voita
Täyte
5	liivatelehteä
200 g	matjessillifileetä
1 - 2 (150 g)	punasipulia
2 dl	Valio kuohukermaa
1 rasia (200 g)	Valio Viola® kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g)	Valio kermaviiliä
½ tl	mustapippuria
½ tl	suolaa
1 rkl	sitruunamehua
Koristeluun
2	keitettyä (10 min) kananmunaa
1 (50 g)	punasipuli
½ dl	tuoretta tilliä
	herneenversoja

Ohje

Vuoraa 1,5 litran vetoinen, pitkulainen vuoka tuorekelmulla. Kelmu tarttuu paremmin, jos vuoan kostuttaa kevyesti vedellä.
Hienonna hapankorput esim. monitoimikoneessa. Lisää voisula. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit.
Vaahdota kerma.
Vatkaa tuorejuusto ja kermaviili tasaiseksi seokseksi. Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää silli ja sipuli.
Kuumenna sitruunamehu liedellä pienessä kattilassa tai mikrossa kahvikupissa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne mehuun.
Kaada liivateseos ohuena nauhana silliseokseen samalla sekoittaen. Nostele tämän jälkeen kermavaahto joukkoon.
Kaada täyte vuokaan. Peitä. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 t tai seuraavan päivään.
Kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista kelmu.
Koristele hienonnetuilla munilla, sipulilla ja tillillä.
Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

Vinkki

* Voit tehdä kakun vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) niin, että hapankorppumuru muodostaa kakkupohjan. Lisää tällöin hapankorppumuruun 1/2 dl maitoa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Hyydytä, irrota kakku vuoasta, nosta tarjoiluvadille ja koristele.* Matjessillikakku muokkautuu kesäiseksi tarjottavaksi koristeiden avulla. Koristele esim. puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja tuoreilla yrteillä.