Punajuuri-cheddarsalaatti

Punajuuri-cheddarsalaatti

Punajuuri on juureva, makua täynnä oleva raaka-aine. Ruokaisaan juustosalaattiin se sopii hyvin. Se antaa annoksille myös väriä. Marinoidusta sipulista saat salaattiin samalla kastikkeen.

Ainekset4 annosta

4 annosta
2 - 3 (400 g)
punajuurta
suolaa

Marinoitu sipuli / kastike

1 rkl
valkoista balsamietikkaa
2 rkl
rypsiöljyä
½ rkl
sokeria
¼ tl
suolaa
mustapippuria myllystä
1 (125 g)
punasipuli

Lisäksi

1 (150 g)
hapahko omena
200 g
1 ruukku
roomansalaattia
n. 2 dl
rucolaa
tai lehtipinaattia
½ dl
pinjansiemeniä
1 pkt (120 g)
fileepekonia

Ohje

  1. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä, n. 40 min. Voit myös höyrykypsentää ne. Lisää tällöin ripaus suolaa kuorituille, kypsille punajuurilohkoille. (Voit halutessasi keittää punajuuret valmiiksi edellisenä päivänä.)
  2. Sekoita etikka, öljy ja mausteet kulhossa. Halkaise punasipuli. Leikkaa aivan ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipuli kastikkeen joukkoon. Sekoita. Anna marinoitua muiden raaka-aineiden käsittelyn ajan.
  3. Kuori ja kuutioi omena. Kuutioi tai murenna juusto pieniksi paloiksi. Huuhtele salaatit, revi tarvittaessa. Voit käyttää eri salaatteja yhdistellen makusi mukaan.
  4. Paahda pinjansiemenet kullankeltaisiksi kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä. Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi. Ruskista ne rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä ylimääräinen rasva.
  5. Anna punajuurien jäähtyä. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi.
  6. Kokoa salaatti annostelemalla laakean salaattivadin pohjalle roomansalaattia. Lisää päälle omenakuutiot, punajuurilohkot, pekonisuikaleet, pinjansiemenet sekä juustokuutiot. Asettele päälle rucolaa tai pinaattia sekä marinoitu punasipuli. Valuta loppu kastike salaatille.
  7. Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kera.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
149 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,9 g
Kalsium
183 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kommentit (0)