Punajuuricarpaccio

2 h 30 min

keskitaso

113 kcal / 100g

Marinoidut, ohuet punajuuriviipaleet ovat herkullinen alkuruoka salaattijuustomurun kera. Viipaleet asetellaan yksittäin irrallisina joko tarjoiluvatiin tai annoslautasille. Annoksesta riittää myös lisukkeeksi aterioille, sillä näin valmistettuina punajuuret säilyvät viikkoja jääkaapissa.

Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

Punajuurisalaatit Salaatit Punajuurireseptit Joulusalaatit

Ainekset

12 annosta

Keitinliemi
500 g	punajuuria
1 prk (180 g)	Valio Eila® salaattijuustoa
1 rkl	öljyä
1 rkl	sitruunamehua
	mustapippuria myllystä
	punamangodin lehtiä tai punajuuren versoja
	sormisuolaa
2 rkl	pinjansiemeniä paahdettuna
1 dl	Valio omenatäysmehua
1 rkl	siirappia
1 tl	sinappijauhetta
1 tl	sormisuolaa
5	kokonaista neilikkaa

Ohje

Leikkaa kuoritut punajuuret ohuen ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneen ohuella viipalointiterällä tai mandoliinilla.
Kiehauta keitinliemen ainekset kattilassa. Lisää punajuuriviipaleet ja keitä kannen alla 5 min.
Anna punajuurien jäähtyä ja maustua liemessä jääkaapissa 1 - 2 h. Leikkaa sillä aikaa salaattijuusto murumaiseksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, pinnoitetulla pannulla.
Valuta punajuuret huolellisesti.
Yhdistä öljy ja sitruunamehu pienessä kannussa tai kupissa.
Asettele punajuuriviipaleet yksittäin irrallisina joko tarjoiluvatiin tai annoslautasille. Rouhi päälle pippuria ja ripottele sormisuolaa. Pirskota päälle öljy-sitruunamehuseos. Viimeistele annos lehdillä.