Punajuuricarpaccio
Punajuuricarpaccio
Marinoidut, ohuet punajuuriviipaleet ovat herkullinen alkuruoka salaattijuustomurun kera. Viipaleet asetellaan yksittäin irrallisina joko tarjoiluvatiin tai annoslautasille. Annoksesta riittää myös lisukkeeksi aterioille, sillä näin valmistettuina punajuuret säilyvät viikkoja jääkaapissa.
Valmistusaika
- Työaika
- 30 min
- jäähdytys
- 2 h
- Yhteensä
- 2 h 30 min
Vaikeustaso
- Ruoanlaiton harrastaja
Ainekset12 annosta
12 annosta
| 500 g | punajuuria |
| 1 prk (180 g) | |
| 1 rkl | öljyä |
| 1 rkl | sitruunamehua |
mustapippuria myllystä | |
punamangodin lehtiä tai punajuuren versoja | |
sormisuolaa | |
| 2 rkl | pinjansiemeniä paahdettuna |
Keitinliemi | |
|---|---|
| 1 dl | |
| 1 rkl | siirappia |
| 1 tl | sinappijauhetta |
| 1 tl | sormisuolaa |
| 5 | kokonaista neilikkaa |
Ohje
- Leikkaa kuoritut punajuuret ohuen ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneen ohuella viipalointiterällä tai mandoliinilla.
- Kiehauta keitinliemen ainekset kattilassa. Lisää punajuuriviipaleet ja keitä kannen alla 5 min.
- Anna punajuurien jäähtyä ja maustua liemessä jääkaapissa 1 - 2 h. Murustele sillä aikaa valutettu salaattijuusto murumaiseksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla, pinnoitetulla pannulla.
- Valuta punajuuret huolellisesti.
- Yhdistä öljy ja sitruunamehu pienessä kannussa tai kupissa.
- Asettele punajuuriviipaleet yksittäin irrallisina joko tarjoiluvatiin tai annoslautasille. Rouhi päälle pippuria ja ripottele sormisuolaa. Pirskota päälle öljy-sitruunamehuseos. Viimeistele annos lehdillä.
Vinkki
1/2 kg:sta punajuuria riittää myös lisukkeeksi aterioille, sillä näin valmistettuina ne säilyvät jääkaapissa parikin viikkoa.Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
113 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
7 g
Rasva
7 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
1,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kysyttävää reseptistä?
Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä <a>Valio kuluttajapalvelun</a> kautta.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.