Kuori appelsiinit veitsellä. Lohko ne kalvottomiksi ja paloittele. Valuta mandariinit siivilässä.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Asettele mandariinilohkot kulhon pohjalle ja reunoille niin pitkälle kun niitä riittää.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta appelsiinipaloista irronnutta mehua tilkka kattilaan. Kuumenna. Sulata kuiviksi puristetut liivatelehdet mehuun. Sekoita rahkaan raejuusto, sokeri, appelsiinipalat, kermavaahto ja viimeisenä haalea liivateseos huolellisesti sekoittaen.

Kaada seos kulhoon. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Kumoa hyytelö tarjolle