Parsaa à la sauce Maltaise

Parsaa à la sauce Maltaise
Tehnyt PetteriValio KoekeittiöValio KoekeittiöstäTehnyt Petteri Valio Koekeittiöstä

Parsaa à la sauce Maltaise

Parsaa à la sauce Maltaise

Appelsiinilla maustettu sauce Maltaise on muunnos perinteisestä Hollandaise-kastikkeesta. Se sopii keitettyjen kasvisten tai paistetun kalan tai kalkkunan kanssa tarjottavaksi.

Valmistusaika

Työaika
30 min
Yhteensä
30 min

Vaikeustaso

Kokenut kokkaaja

Mitä mieltä olet reseptistä?

Katso mitä muut sanovat ja jaa omat kokemuksesi!

11 arvostelu

Ainekset4 annosta

4 annosta

Mausteliemi

3
salottisipulia hienonnettuna
1 ½ dl
valkoviinietikkaa
1 ½ dl
kuivaa valkoviiniä
5
kokonaista valkopippuria
1 dl
tuoretta persiljaa hienonnettuna

Maltaise-kastike

1 dl
maustelientä
5
keltuaista
250 g
¼ tl
suolaa
¼ tl
sokeria
1 mm (maustemitallinen)
tabascoa
1 dl

Lisäksi

1 nippu
tuoretta, vihreää parsaa

Ohje

  1. Mausteliemi

  2. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja keitä nesteen määrä puoleen.
  3. Maltaise-kastike

  4. Laita kattilaan vettä n. 1/2 sen tilavuudesta, keitä. Sekoita siivilöity mausteliemi ja munat keskenään metallikulhossa (kulhon tulee olla suurempi kuin kattilan, jotta höyrystyvää vettä ei pääse kulhoon). Laita kulho kattilan päälle. Anna kuumentua sekoitellen.
  5. Kun seos alkaa saostua, ota kulho pois hauteesta ja jatka sekoittamista. Lisää joukkoon voi ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
  6. Mausta suolalla, sokerilla, tabascolla ja appelsiinimehulla. Sekoita tasaiseksi.
  7. Peitä kulho alumiinifoliolla tai kannella, jotta kastike pysyy lämpimänä.
  8. Parsat

  9. Kuori parsat nupuista alaspäin. Poista puumaiset tyvet.
  10. Keitä suolalla maustetussa vedessä n. 5 min. Jos keität parsat pystyasennossa esim. parsakattilassa, jätä nuput vedenpinnan yläpuolelle.
  11. Tarjoa parsat heti lämpimän Maltaise-kastikkeen kanssa.

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
180 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g

Tiedot ovat suuntaa antavia.

Kommentit (0)

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.

Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen.Lisätietoja ›