Tumma lihaliemi
Valmistusaika
- Työaika
- 30 min
- Valmistusajat yhteensä
- 4 h
- Yhteensä
- 4 h 30 min
Vaikeustaso
- Ruoanlaiton harrastaja
Ainekset2 litraa
2 litraa
| ½ (400 g) | juuriselleriä |
| 3 (300 g) | porkkanaa |
| 1 (300 g) | palsternakka |
| 1 (400 g) | purjo |
| 4 (300 g) | sipulia |
| n. 2 kg | härän häntiä |
| n. 1 kg | naudan ydinluuta |
vettä | |
| 20 | mustapippuria |
| 20 | valkopippuria |
| 10 | maustepippuria |
| 8 | laakerinlehteä |
| 5 vartta | rosmariinia |
| 10 vartta | timjamia |
Ohje
- Puhdista juurekset mullasta ja roskista. Mikäli kuoret ovat siistit, niitä ei tarvitse poistaa. Leikkaa juurekset viipaleiksi pitkittäin, jotta niihin tulee mahdollisimman paljon paahtopinta-alaa.
- Paahda juurekset sekä ydinluut ja härän hännät uunissa 250 - 275 asteessa n. 30 min. Pinnat saavat tummua reilusti. Voit myös hiillostaa juuresten pinnat kuivalla parilatasolla.
- Laita paahdetut juurekset ja luut isoon (väh. 5 l, mieluiten 10 l) kattilaan. Kaada päälle myös uunivuokaan irronnut liemi. Lisää vettä kattilan vetoisuuden mukaan n. 3 cm reunan alapuolelle.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostuva vaahto reikäkauhalla. Kun liemi on kirkas, lisää pippurit ja yrtit.
- Anna liemen kiehua hiljalleen 3 - 4 h. Siivilöi ja keitä halutessasi kasaan vielä 1 - 2 h. Jäähdytä.
- Liemi säilyy jääkaapissa n. 3 vrk. Voit myös pakastaa sen.
Vinkki
* Käytä lihalientä keittojen ja kastikkeiden pohjana ja laatikkoruokien tai risottojen nesteenä.* Lihaliemi kannattaa jättää suolattomaksi, jolloin ruokien suolapitoisuutta on helpompi säädellä ruoanvalmistuksen yhteydessä.Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
0 kcal
Proteiini
0 g
Hiilihydraatit
0 g
Rasva
0 g
Tyydyttynyt rasva
0 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,0 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kysyttävää reseptistä?
Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä <a>Valio kuluttajapalvelun</a> kautta.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.