Vadelmacurd ja mustikkacurd

Käytä marjaisia curdeja eli makeita, täyteläisiä marjatahnoja leivonnaisten (täytekakut, kääretortut) täytteisiin tai paahtoleivän ja lettujen päälle sipaistuina. Curdit sopivat myös hedelmien ja marjojen dippailuun sekä jälkiruokamaljoihin. Kokeile myös juustojen kanssa!

Täytekakut Vadelmareseptit Valmistujaiset

Gluteeniton Vähälaktoosinen Kasvis (lakto-ovo)

6 h 15 min

helppo

323 kcal / 100g

Ainekset2 annosta (à n. 400 g)

2 annosta (à n. 400 g)

Mustikkacurd
200 g	mustikoita
2 dl	hillosokeria
2	keltuaista
100 g	Valio voita
1 mm	kardemummaa
Vadelmacurd
200 g	vadelmia
2 dl	hillosokeria
1 varsi (vahvaa)	tuoretta minttua tai vaniljatankoa
2	keltuaista
100 g	Valio voita

Ohje

Vadelmacurd
Mittaa vadelmat ja hillosokeri kattilaan. Lisää halutessasi joukkoon pala halkaistua vaniljatankoa tai tuoreen mintun varsi. Keitä ilman kantta 8 - 9 min.
Poista mintunoksa tai vaniljatanko.
(Jos haluat curdista siemenettömän, painele seos siivilän läpi lusikkapesällä, kunnes siivilässä on enää siemenet ja siirrä liemi takaisin kattilaan. Tällöin curdia saat n. 150 g)
Sulata joukkoon voi. Lisää keltuaiset samalla sekoittaen ja kuumenna kiehumispisteeseen, kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Poista kattila levyltä. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja soseuta. Siirrä jääkaappiin, kunnes seos on kiinteytynyt tahnaksi.
Mustikkacurd
Mittaa mustikat ja hillosokeri kattilaan. Lisää kardemumma ja vadelmaseokseen minttuoksa. Keitä ilman kantta 6 - 8 min. Sulata joukkoon voi.
Lisää keltuaiset samalla sekoittaen ja kuumenna kiehumispisteeseen, kunnes ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Nosta sivuun.
Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja soseuta sauvasekoittimella. Siirrä jääkaappiin, kunnes seos on kiinteytynyt tahnaksi.
Käyttö ja säilytys
Käytä curdeja leivonnaisten (täytekakut, kääretortut) täytteisiin, paahtoleivän ja lettujen kanssa tarjoiltuina, hedelmien ja marjojen dippailuun, jälkiruokamaljoihin. Marjaisat curdit sopivat myös juustotarjoiluun.
Siirrä curdit puhtaisiin, kannellisiin lasipurkkeihin. Ne säilyvät reilu pari viikkoa jääkaapissa.