Poronfilee ja suklaa-portviinikastike
Kastike oli tosi hyvää ja sopi mainiosti ainakin peuran ulkofileen kanssa.
Valmistusaineet
|
|
||
| 500 g | poronfileetä | |
| 25 g | Valio Eila® voita | |
| ½ tl | suolaa | |
| ½ tl | mustapippurirouhetta | |
Suklaa-portviinikastike |
||
| 1 (100 g) | sipuli | |
| 25 g | Valio Eila® voita | |
| 1 (60 g) | porkkana | |
| 1 (60 g) | lehtiselleriä ( varsi ) | |
| ½ dl | punaviinietikkaa | |
| 1 dl | marsalaa tai portviiniä | |
| 2 dl | valmista punaviinikastiketta | |
| 40 g | taloussuklaata | |
| ½ prk (á 120 g) | Valio Eila® smetanaa | |
| 1 - 2 tl | riistafondia | |
| suolaa | ||
| mustapippuria myllystä | ||
Valmistusohje
Valmistusohje
-
Ota liha huoneenlämpöön.
-
Valmista ensin kastike: Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipuli, porkkana ja lehtiselleri. Kuullota 5 - 8 min.
-
Lisää punaviinietikka kuumaan kattilaan. Anna kiehahtaa, että etikka haihtuu. Lisää joukkoon viini. Anna kiehua kunnes nestemäärä on haihtunut puoleen.
-
Lisää valmis punaviinikastike. Anna kiehua hiljalleen 5 min. Siivilöi kasvikset pois.
-
Paloittele suklaa ja lisää kastikkeeseen, anna sulaa. Lisää smetana, fondi ja mausteet. Tarkista maku.
-
Poista lihan pinnasta mahdolliset kalvot. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Ruskista pannulla voissa. Nosta uunivuokaan.
-
Kypsennä 150 asteessa n. 15 - 20 min (sisälämpötila 56 astetta). Peitä kypsä liha hetkeksi foliolla ennen leikkaamista.
-
Leikkaa fileet vinottain viipaleiksi. Tarjoa suklaa-portviinikastikkeen ja kasvissoseen kanssa.
HUOM! Ravintosisällöissä ei ole mukana seuraavia aineksia:
-
mustapippurirouhetta
-
suolaa
-
mustapippuria myllystä
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa.
Jaa resepti
Kastike oli tosi hyvää ja sopi mainiosti ainakin peuran ulkofileen kanssa.
Reseptit tallessa kaikilla laitteilla
Kirjaudu Valio.fi:hin, niin löydät kätevästi reseptit juuri sillon kun niitä tarvitset
