Poronfilee ja suklaa-portviinikastike
Valmistusaika
- Työaika
- 40 min
- uunissa
- 15 min
- Yhteensä
- 55 min
Vaikeustaso
- Kokenut kokkaaja
Mitä mieltä olet reseptistä?
Katso mitä muut sanovat ja jaa omat kokemuksesi!
Ainekset4 annosta
4 annosta
| 500 g | poronfileetä |
| 25 g | |
| ½ tl | suolaa |
| ½ tl | mustapippurirouhetta |
Suklaa-portviinikastike | |
|---|---|
| 1 (100 g) | sipuli |
| 25 g | |
| 1 (60 g) | porkkana |
| 1 (60 g) | lehtiselleriä ( varsi ) |
| ½ dl | punaviinietikkaa |
| 1 dl | marsalaa tai portviiniä |
| 2 dl | valmista punaviinikastiketta |
| 40 g | taloussuklaata |
| ½ prk (á 120 g) | |
| 1 - 2 tl | riistafondia |
suolaa | |
mustapippuria myllystä | |
Ohje
- Ota liha huoneenlämpöön.
- Valmista ensin kastike: Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipuli, porkkana ja lehtiselleri. Kuullota 5 - 8 min.
- Lisää punaviinietikka kuumaan kattilaan. Anna kiehahtaa, että etikka haihtuu. Lisää joukkoon viini. Anna kiehua kunnes nestemäärä on haihtunut puoleen.
- Lisää valmis punaviinikastike. Anna kiehua hiljalleen 5 min. Siivilöi kasvikset pois.
- Paloittele suklaa ja lisää kastikkeeseen, anna sulaa. Lisää smetana, fondi ja mausteet. Tarkista maku.
- Poista lihan pinnasta mahdolliset kalvot. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Ruskista pannulla voissa. Nosta uunivuokaan.
- Kypsennä 150 asteessa n. 15 - 20 min (sisälämpötila 56 astetta). Peitä kypsä liha hetkeksi foliolla ennen leikkaamista.
- Leikkaa fileet vinottain viipaleiksi. Tarjoa suklaa-portviinikastikkeen ja kasvissoseen kanssa.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
151 kcal
Proteiini
10 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
9 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,8 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kommentit (0)
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.
Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen.Lisätietoja ›