Poronfilee ja suklaa-portviinikastike
Kastike oli tosi hyvää ja sopi mainiosti ainakin peuran ulkofileen kanssa.
Valmistusaineet
|
|
||
| 500 g | poronfileetä | |
| 25 g | Valio voita | |
| ½ tl | suolaa | |
| ½ tl | mustapippurirouhetta | |
Suklaa-portviinikastike |
||
| 1 (100 g) | sipuli | |
| 25 g | Valio voita | |
| 1 (60 g) | porkkana | |
| 1 (60 g) | lehtiselleriä ( varsi ) | |
| ½ dl | punaviinietikkaa | |
| 1 dl | marsalaa tai portviiniä | |
| 2 dl | valmista punaviinikastiketta | |
| 40 g | taloussuklaata | |
| ½ prk (á 120 g) | Valio Eila® smetanaa | |
| 1 - 2 tl | riistafondia | |
| suolaa | ||
| mustapippuria myllystä | ||
Valmistusohje
Valmistusohje
-
Ota liha huoneenlämpöön.
-
Valmista ensin kastike: Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipuli, porkkana ja lehtiselleri. Kuullota 5 - 8 min.
-
Lisää punaviinietikka kuumaan kattilaan. Anna kiehahtaa, että etikka haihtuu. Lisää joukkoon viini. Anna kiehua kunnes nestemäärä on haihtunut puoleen.
-
Lisää valmis punaviinikastike. Anna kiehua hiljalleen 5 min. Siivilöi kasvikset pois.
-
Paloittele suklaa ja lisää kastikkeeseen, anna sulaa. Lisää smetana, fondi ja mausteet. Tarkista maku.
-
Poista lihan pinnasta mahdolliset kalvot. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Ruskista pannulla voissa. Nosta uunivuokaan.
-
Kypsennä 150 asteessa n. 15 - 20 min (sisälämpötila 56 astetta). Peitä kypsä liha hetkeksi foliolla ennen leikkaamista.
-
Leikkaa fileet vinottain viipaleiksi. Tarjoa suklaa-portviinikastikkeen ja kasvissoseen kanssa.
HUOM! Ravintosisällöissä ei ole mukana seuraavia aineksia:
-
mustapippurirouhetta
-
suolaa
-
mustapippuria myllystä
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa.
Jaa resepti
Kastike oli tosi hyvää ja sopi mainiosti ainakin peuran ulkofileen kanssa.
-
Kastikkeet (228) › Munavoi, Hedelmäinen AURA broilerikastike, Tillikastike kalalle, Tomaattinen jauhelihakastike
-
Pororeseptit (23) › Poroquiche, Porosuupalat, Poro-paprikapiirakka, Poronfilee ja suklaa-portviinikastike
Reseptit tallessa kaikilla laitteilla
Kirjaudu Valio.fi:hin, niin löydät kätevästi reseptit juuri sillon kun niitä tarvitset
