Riistainen paisti

Name: Riistainen paisti
Total time: 45 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: 2 kg hirven tai naudan paistia; ¼ dl giniä; 1 rkl mustapippuria myllystä; 3 rkl rosmariinia hienonnettuna; 1 rkl sormisuolaa; 50 g Valio voita; 2 rkl kokonaisia katajanmarjoja; 1 l lihalientä; 5 dl paistolientä; 1 prk Valio crème fraîchea

Hieromalla paistin pintaan giniä saat syvemmän katajanmarjan maun tähän mehukkaaseen viikonlopun kruunaavaan ateriaan.

Paistit Hirvireseptit

Runsaasti proteiinia

45 min

keskitaso

101 kcal / 100g

Ainekset10 annosta

10 annosta

Uunipannulle
2 kg	hirven tai naudan paistia
¼ dl	giniä
1 rkl	mustapippuria myllystä
3 rkl	rosmariinia hienonnettuna
1 rkl	sormisuolaa
50 g	Valio voita
2 rkl	kokonaisia katajanmarjoja
1 l	lihalientä
Kastike
5 dl	paistolientä
1 prk (150 g)	Valio crème fraîchea

Ohje

Hiero paistin pintaan gini ja mausteet. Laita paisti muovipussiin ja anna maustua kylmässä yön yli.
Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
Laita paisti korkeareunaiseen uunipannuun tai pataan. Lisää voi nokareina paistin päälle. Lisää vielä pannulle katajanmarjat ja lihalientä.
Laita paistiin lihalämpömittari. Kypsennä 175 asteessa, kunnes paisti on saanut kauniin värin. Valele paistia kypsennyksen aikana ja lisää lihalientä tarvittaessa astiaan. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä ja valelua, kunnes mittari näyttää 77 astetta. Paisti on silloin täysin kypsä.
Ota paisti uunista ja kääri folioon vetäytymään ennen leikkaamista.
Valmista kastike. Siivilöi liemi ja kuumenna liedellä. Lisää crème fraîche. Halutessasi voit suurustaa kastikkeen pienellä määrällä vehnäjauhoja.
Tarjoa esim. valkosipuliperunoiden kanssa.