Tarte Tatin juureksista

Suomalaiset juurekset ovat parhaimmillaan syksyllä. Hyödynnä kauden parasta antia makean suolaisessa kumottavassa piirakassa, Tarte Tatinissa. Punajuuren hehkuvan punainen väri hakee vertaistaan.

Suolaiset piirakat Punajuurireseptit

Kasvis (lakto-ovo)

1 h 50 min

keskitaso

212 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

2 ¼ dl	vehnäjauhoja
½ tl	leivinjauhetta
ripaus	suolaa
75 g	Valio Eila® voita
1	keltuainen
1 rkl	kylmää vettä
2 250 g	punajuurta
1 pieni (150 g)	nauris tai keltajuuri
25 g	Valio Eila® voita
2 rkl	hunajaa
5	timjamin oksaa
2 tl	omenaviinietikkaa
50 g	Valio AURA® juustoa

Ohje

Katso Tarte Tatin juureksista -ohjeen valmistus:
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää pehmeä voi ja nypi seos murumaiseksi.
Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi. Kääri kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa 1 t.
Keitä juurekset kuorineen lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Sulata voi uuninkestävässä paistinpannussa (Ø 24 cm). Lisää hunaja ja timjaminoksat. Sekoita. Lisää etikka ja anna kiehahtaa.
Aseta juurekset lomittain pannun pohjalle. Paista keskilämmöllä muutama min.
Kauli taikinasta n. 4 mm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa levystä paistinpannun kokoinen ympyrä.
Nosta taikinalevy paistinpannuun juuresten päälle.
Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 20 min, kunnes kauniin ruskea.
Kumoa piirakka tarjoiluvadille. Murra päälle AURA juustoa. Viimeistele halutessasi tuoreella timjamilla.

Vinkki

Mikäli uuninkestävää paistinpannua ei ole käytettävissä, kokoa piirakka vastaavaan, matalareunaiseen uunivuokaan. Tarkkaile kypsymistä, uunivuoassa kypsyminen voi kestää hiukan pidempään.