Vanilja-mustikkamuffinit

Name: Vanilja-mustikkamuffinit
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 kpl
Ingredients: 100 g Valio Oivariini® rasvaa; 1 dl sokeria; 1 kananmuna; 1 keltuainen; 1 prk Valio maustettua rahkaa vanilja; 3 dl vehnäjauhoja; 2 tl leivinjauhetta; 1 dl pakastemustikoita; 1 tl perunajauhoja; 1 valkuainen; ¼ dl sokeria

Kahvipöydässä maistuvat suussa sulavalla marengilla kuorrutetut vanilja-mustikkamuffinit.

Muffinit Mustikkareseptit Sadonkorjuu

Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

50 min

keskitaso

306 kcal / 100g

Ainekset12 kpl

12 kpl

Taikina
100 g	Valio Oivariini® rasvaa
1 dl	sokeria
1	kananmuna
1	keltuainen
1 prk (200 g)	Valio maustettua rahkaa vanilja
3 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
Väliin
1 dl	pakastemustikoita
1 tl	perunajauhoja
Marenki
1	valkuainen
¼ dl	sokeria

Ohje

Vaahdota kevyesti pehmeä Oivariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja keltuainen. Säästä valkuainen marenkiin. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos.
Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja jaa puolet siitä muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin amerikanmuffinivuokiin. Ripota taikinan päälle jäiset mustikat, joihin on sekoitettu perunajauhot. Lisää loppu taikina mustikoiden päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n.12 min. Vatkaa sillä aikaa valkuainen vaahdoksi. Lisää vaahtoon hitaasti pienissä erissä sokeri. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää, kovaa ja pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin.
Lusikoi marenkiseosta muffineiden pinnalle. Jatka vielä paistamista n. 7 min.