Hiillostettu lohitartar & caesarsalaatti

Mainio, uudenlainen ruoka buffet-pöytään, sopii myös pääruoaksi! Hiillostunut maku ja väri syntyy siitä, että lohitartarpihvit paistetaan kuumalla, kuivalla pannulla ilman rasvaa. Caesarsalaatti viimeistelee ruoan raikkaudellaan.

Lohisalaatit Salaatit Lohireseptit Uusivuosi

Runsaasti proteiinia

45 min

keskitaso

172 kcal / 100g

Ainekset30 cocktail-annosta

30 cocktail-annosta

Caesarkastike
1 prk (150 g)	Valio crème fraîchea 28%
1 ½ dl	Valio Mustaleima™ raastetta
1 dl	Valio maitoa
1	valkosipulin kynsi
5	anjovisfileetä
Lohitartar
400 g	ruodotonta ja nahatonta lohifileetä (n. 600 g perkaamatonta lohifileetä)
100 g	sipulia
½ tl	suolaa
1 viipale	paahtoleipää raastettuna
½ pkt (à 200 g)	Valio Viola® valkosipuli tuorejuustoa
Lisäksi
1 ruukku	roomansalaattia
1 ruukku	rucolaa
1 dl	Valio Mustaleima™ raastetta
Koristeluun
	limetin lohkoja ja ruohosipulia

Ohje

Valmista kastike yhdistämällä kaikki aineet keskenään. Sekoita sauvasekoittimella. Laita valmis kastike maustumaan kylmään.
Leikkaa lohi pieniksi 1/2 cm:n kuutioiksi.
Hienonna sipuli. Yhdistä kaikki lohitartarin aineet keskenään.
Muotoile massasta 30 pientä pihviä.
Paista pihvit kuumalla ja kuivalla pannulla pienissä erissä n. 1 min / puoli tai kunnes molemmat puolet ovat saaneet tumman paistopinnan.
Pese, kuivaa ja revi roomansalaatti. Hienonna ja sekoita rucolaa sen joukkoon.
Lisää salaattiin caesarkastiketta. Voit jättää kastiketta myös erikseen tarjoiltavaksi.
Kokoa annokset paperisiin muffinivuokiin siten, että alimmaiseksi tulee salaattia ja päälle lohitartar.
Ripottele päälle juustoraastetta. Koristele limetin lohkoilla ja ruohosipulilla.

Vinkki

* Voit kypsentää lohitartarit halutessasi myös uunissa 225 asteessa n. 10 min.* Hiillostetun lohitartarin voi tarjota myös pääruokana. Silloin ohjeen annoksesta riittää n. 4:lle.