Keliakia ja juhlat – gluteenitonta juhlatarjottavaa
ETM, ravitsemusasiantuntija
Kaurapuurosta ja ihmisistä energiaa ammentava ruokafiilistelijä, jonka tavoitteena on juosta aina vain pidemmälle.
Mitä tarjoaisin keliaakikolle? Gluteenittoman ruokavalion huomioimisen ei onneksi tarvitse olla monimutkaista tai vaikeaa, sillä yllättävän monet juhlaherkut sopivat keliaakikolle sellaisenaan.
Helppoa gluteenitonta tarjottavaa
Keliaakikon ruokavalio ei jousta edes juhlissa, joten gluteenitontakin syötävää on hyvä olla tarjolla.
Kun juhlapöytään on tulossa keliaakikko, raapii moni juhlapöytää kokoava kotikokki päätään. Monelle saattaa tulla ensimmäisenä mieleen kaupan gluteenittomat keksit, mutta pienellä suunnittelulla ja hyvällä reseptivalikoimalla on helppo loihtia herkullisia tarjoiluja, jotka sopivat myös keliaakikolle.
Gluteenittomia suolaisia juhlaherkkuja
Illanistujaisiin sopii suolainen piirakka, ja pientä syötävää kaipaava kattaa pöytään myös herkullisia juustoja ja hedelmiä.
Gluteenittomat jälkiruoat
Makeissa jälkiruoissa on tuttuja, keliaakikolle sopivia vaihtoehtoja. Jopa juhlapöydän kruunaava kakku syntyy helposti luontaisesti gluteenittomista raaka-aineista. Kakun täyteissä ja koristelussa on vain mielikuvitus rajana.
Jälkiruokakahvin kanssa maistuu yksinkertaisimmillaan muutama pala hyvää suklaata, mutta joskus tilaisuus vaatii vähän ekstraa. Unelmainen sitruuna-suklaakääretorttu ja tyylikäs mini-mudcake vievät kielen mennessään aivan jokaiselta.
Entäpä jos yllättäisit vieraat perinteisellä, mutta gluteenittomalla pullalla?
Gluteeniton voi olla myös laktoositon
Keliaakikoilla, joilla sairaus on todettu vasta vähän aikaa sitten, voi olla myös sekundaarinen laktoosi-intoleranssi. Juhlaherkuissa voikin olla järkevää yhdistää sekä gluteenittomuus että laktoosittomuus.
Gluteenittomat ja laktoosittomat tarjoilut maistuvat yhtä lailla kaikille juhlavieraille.
Vinkkejä gluteenittomaan ruoanlaittoon
- Pienetkin gluteenipitoiset viljamäärät aiheuttavat keliaakikolle oireita – pidä työympäristö ja työvälineet puhtaana gluteenipitoisista jauhoista ja leivänmuruista.
- Gluteenittomien jauhojen lisäksi maissitärkkelys (esim. Maizena) ja perunajauhot sopivat gluteenittomaan leivontaan.
- Muista valita myös kakkuvuoan jauhottamiseen gluteeniton vaihtoehto, esimerkiksi kookoshiutaleet.
- Noutopöydän tarjoiluastioiden viereen on hyvä merkitä, mikä ruoka sopii mihinkin ruokavalioon.
- Jos etsit kaupasta valmista tarjottavaa keliaakikolle, niin gluteenittomien erikoistuotteiden lisäksi keliaakikoille sopivat myös useimmat suklaat ja jäätelöt.
- Valion tuotteissa on paljon gluteenittomia tuotevaihtoehtoja sekä ruoanlaittoon että sellaisenaan syötäväksi.
