Raikas kurkku on suomalaisille rakas: suomalainen syö keskimäärin 10 kiloa eli noin 30 kurkkua vuodessa! Muovikääreeseen pakatut kasvihuonekurkut ja karheapintaiset avomaankurkut ovat tuttuja kaupan hevi-osastolta, mutta tiesitkö, että kurkut ovat sukua meloneille ja kurpitsalle? Kurkut ovat kotoisin lämpimämmiltä leveyspiireiltä Intiasta, joten Suomessa niitä viljellään lähinnä kasvihuoneessa.

Kotimaisen kurkun satokausi on touko-syyskuussa, jolloin se on maukkaimmillaan. Kasvihuonekurkkua käytetään yleensä tuoreena salaateissa, ruokien lisukkeena ja voileivän päällä. Avomaankurkusta voidaan valmistaa esimerkiksi suolakurkkuja tai etikkaliemeen säilöttyjä maustekurkkuja.

Kurkku kruunaa kylmän kastikkeen

Kurkku on tärkeä ainesosa kreikkalaisessa tsatsikissa ja sitä käytetään raikastamaan erilaisia jogurtti- ja kermaviilikastikkeita. Kokeile vaikkapa raikasta kurkku-lohitäytettä ruisnachojen täytteenä tai vegaanista tsatsikia dippinä.

Kurkku raikkaana lisänä

Jos vihanneksille jaettaisiin Oscareita, kurkku palkittaisiin parhaasta sivuosasta. Se on harvoin aterian päätähti, mutta tärkeässä sivuosassa, jota ilman lopputulos ei olisi yhtä maukas. Testaa vaikka nyhtösienibaobunit, jotka kätkevät sisäänsä pikkelöityä kurkkua, tai lämmin gazpacho-keitto, jossa kurkkukuutiot tekevät raikkaan loppusilauksen.

Juotavan hyvä kurkku

Kurkku sisältää jopa 97 prosenttia vettä, joten se sopii erinomaisesti myös juomiin ja keittoihin. Testaa raikas minttu-kurkkujuoma tai kurkku-omenashot eli kylmä kurkkukeitto.