Siirry sisältöön
Haetuimpia
Varhaisperunat
Mansikka
Mustikka
Marenkikakut
Grilliruoka
Lettureseptit
Haetuimpia
Varhaisperunat
Mansikka
Mustikka
Marenkikakut
Grilliruoka
Lettureseptit
Herneet

Raaka-aine

Herkulliset herneet

Herneet ovat ihana kesäherkku, mutta myös loistava raaka-aine aina hernekeitosta risottoon ja erilaisiin salaatteihin. Nämä hernereseptit maistuvat läpi vuoden.

Herne on siitä ihana raaka-aine, että siitä voi kokkailla läpi vuoden. Torilta tai kasvimaalta napatut tuoreet herneet kuuluvat tietysti kesään, ja ne onkin ihana popsia suuhunsa sellaisenaan. Tuoreet herneet säilyvät parhaiten muovipussilla suojattuna jääkaappilämpötilassa.

Kotimaiset pakasteherneet ovat kuitenkin varsin raikkaita, eivätkä ne missään nimessä häviä tuoreille herneille. Kokeile siis rohkeasti myös pakastealtaan herneitä. Niistä on todellakin moneksi!

Pakastamisen lisäksi herneitä säilötään myös kuivattamalla. Kuivattujen herneiden käyttö vaatii aina liottamisen ja keittämisen. Pieni vaivannäkö kuitenkin palkitaan: kuivatuista herneistä valmistuu suomalaisten rakastama perinteinen hernekeitto.

Herne kuuluu palkokasveihin, ja lajikkeita on useita. Silpoherneiden ja silpoydinherneiden palko on kova ja sitkeä, eikä se siksi sovi syötäväksi. Näistä lajikkeista nautitaankin vain palon sisältä paljastuvat siemenet. Taittoherneiden, taittoydinherneiden ja sokeriherneiden palot ovat sen sijaan pehmeitä, ja nämä lajikkeet voi napostella sellaisenaan.

Kauppojen yrttiosastoilta ympäri vuoden löytyvät herneenversot voi hyödyntää muiden yrttien tapaan vaikkapa salaateissa tai ruokien viimeistelyssä. Herneenversojen aavistuksen sitkeää koostumusta taivuttaa kevyt marinointi.

Herneet maistuvat läpi vuoden

Herneistä on paljon muuhunkin kuin perinteiseen hernekeittoon. Valmista kesäinen lettukakku, joka täytetään raikkaalla hernetäytteellä ja mehevällä savulohitäytteellä. Tai kokeile hurmaavaa kesäkasvisrisottoa, eli risotto verdeä, jossa maistuvat sesongin tuoreet herneet. Herneillä ryyditetty ruokaisa savulohisalaatti on kesäruokaa parhaimmillaan.

Herneiden poksahteleva rapeus on omiaan lisukkeen roolissa. Grilliruoan kyytipoikana maistuu raikas piimäkastikkeella viimeistelty vihersalaatti sekä sesongin tuoreista kasviksista syntyvä kesärosolli. Kokeile myös grillattua lohta Teemu Laurellin tapaan: kevyesti grillatut herneet ovat mitä herkullisin lisuke. Ihana lisuke on myös Satokausikalenterin paneroitujen munakoisopihvien kaverina tarjoiltava herneillä ja mintulla maustettu perunapaistos.

Tip icon

Vinkki!

Herne säilyttää raikkaan vihreän värinsä vain nopeasti ryöpätessä. Pitkä keittäminen saa vihreän värin muuttumaan rusehtavaksi.

Hernekeitto kolmella tapaa

Herneresepteistä kiistatta tunnetuin on suomalaisten rakastama hernekeitto, joka valmistetaan kuivatuista herneistä. Astetta raikkaampi vaihtoehto perinteiselle hernekeitolle on hernesosekeitto, jonka raikkaan vihreä väri tulee pakasteherneistä. Mausta hernesosekeitto makusi mukaan Koskenlaskija®- tai AURA®-juustolla.

Search