Grilli mukaan ja piknikille

Hyvä kotona valmistelu takaa sen, ettei retki muutu ruoan kanssa sähläämiseksi. Etukäteen mietittynä voi kiinnittää huomiota esimerkiksi oikeanlaisten lihojen tai kasvisten valintaan: jos ollaan liikkeellä retkigrillin kanssa, valinnan on osuttava nopeasti grillattaviin raaka-aineisiin. Tuntikausia kypsyvät lihat kuuluvat järeämmän grillauskaluston kaveriksi.

Kokosimme näppärän menun grillipiknikille. Valitse suosikkisi ja pakkaa mukaan jotain pikkusuolaista, jotain ruokaisampaa ja tietysti jälkiruoaksi jotain makeaa.

Hiiligril­laamisen ydin on hiillos

Hiilillä grillaaminen on helppoa, kun on perillä muutamista perusnikseistä. Niistä ensimmäinen on hiili. Hiilien tulisi olla mahdollisimman ehjiä, jotta niistä muodostuu hyvä hiillos, eikä esimerkiksi pallogrillin alareunassa olevat ilma-aukot tukkeudu hiilimurskasta. Älä mielellään kaada hiiliä grilliin, vaan nostele ne käsin. Näin ne eivät murskaudu. Jos haluat välttää käsien sotkeutumisen, käytä apuna grillipihtejä ja kumihanskoja.

Jos grillaat lihaa, oikea määrä hiiliä on jotakuinkin kilo hiiliä puolta lihakiloa kohti. Hiillos on valmis grillaamiseen, kun grilliarinan eli tutummin grilliritilän päälle aseteltu sanomalehtipaperi syttyy alle 10 sekunnissa palamaan.

Muista lisäksi vielä kaksi makuun vaikuttavaa asiaa: älä sytytä hiiliä sytytysnesteellä, vaan käytä luonnollisia, hajuttomia sytytystapoja, esim. puulastuja. Nykyään on myös saatavilla hajuttomia sytytyspaloja. Tämä vinkki takaa, että ruoka maistuu hyvältä – eikä sytytysnesteeltä. Toinen tärkeä asia liittyy grilliritilään, muista laittaa se ennen grillausta hiilloksen päälle hetkeksi, jotta siihen jääneet epäpuhtaudet palavat pois.

Ja sitten tietenkin se tärkein: malta odottaa hiillokseen saakka. Hiiligrillaaminen ei ole hätäisen hommaa. Liekeissä valmistettu ruoka palaa pinnalta, eikä kypsenny sisältä – ja maistuu lähinnä tuhkalta.