Hurmaavat marenkikakut ja vinkit marengin valmistamiseen
Marenki on ilmavan keveä ja makea herkku, joka maistuu monissa leivonnaisissa, kuten britakakussa ja pavlovassa. Näillä ohjeilla valmistat ihanat marenkikakut ja opit marengin valmistamisen salat.
Iki-ihanat marenkikakku, britakakku ja pavlova
Todellista kakkujen aatelistoa on marenkikakku, jossa kuohkean kepeä rakenne kohtaa raikkaasti makean täytteen. Tunnetuimpia marenkikakkuja lienevät britakakku ja pavlova, jotka puetaan sesongin hedelmiin ja marjoihin. Marenkileivonnaisista britakakku on suomalaisten suosikki. Siinä marenki levitetään levykakkupohjan päälle ja paistetaan sitten uunissa. Kepeässä pavlovassa marenki on pinnalta rapeaa ja sisältä sopivan sitkeää. Kuohkea täyte syntyy helposti esimerkiksi kermavaahdosta ja maustetusta rahkasta. Marenkia löytyy myös trendikkään rullakakun sisältä, sekä aina niin herkullisen juustokakun päältä.
Psst! Sekä britakakun että pavlovan on syytä antaa jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
Tiesitkö tämän pavlovasta?
Tarina kertoo, että pavlovan kehitti aikoinaan australialainen keittiömestari suuresti ihailemalleen venäläiselle ballerinalle, Anna Pavlovalle.
Pavlovan marenkipohja poikkeaa hiukan tavallisesta marengista: pavlovan marenki on päältä rapeaa ja oljenväristä, sisältä pehmeän sitkeää. Tämä saadaan aikaan käyttämällä vaahdotuksessa valkoviinietikkaa ja maissitärkkelysjauhoja.
Marenkipiiraat ja marenkirullat
Makea kruunaa kakkujen ohella myös piirakat, joissa marengin makeus taitetaan hapokkailla marjoilla ja hedelmillä. Kokeile marenkia myös kääretortussa. Sitruunamarenkipiiras on täydellinen herkku kevääseen, ja karviaishyve mitä ihanin leivonnainen syksyn kahvihetkiin.
Näin säilytät ja tarjoilet marenkileivonnaiset oikein
- Säilytä marenki kuivassa paikassa huoneenlämmössä.
- Pienet marengit voi pakata kannelliseen rasiaan, jos niitä pitää säilyttää pidempään.
- Kun tarjoilet marengista tehtyjä herkkuja juhlissa, ota huomioon, että marenki on herkkä kosteudelle. Sadesään sattuessa marenki voi sulaa tarjoiluvadille, jos se joutuu odottamaan vuoroaan liian kauan.
