Ankanrintaa ja kasviksia misokastikkeessa

Name: Ankanrintaa ja kasviksia misokastikkeessa
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 ankanrintaa; 1 rkl gourmet-suolahiutaleita; mustapippuria myllystä; 2 dl Valio omenatäysmehua; 150 g vihreitä papuja; 150 g minimaissintähkiä; 150 g sokeriherneitä; 20 g Valio Eila® voita; 1 dl Valio omenatäysmehua; 3 rkl misotahnaa; 2 rkl riisiviinietikkaa; lehtipersiljaa

Ankanrinta on mehevä ja miedon riistainen liha, jonka kanssa sopivat hyvin aasialaisvivahteiset maut. Tässä ohjeessa japanilaisten suosimaa misotahnaa käytetään maustamaan värikkäitä lisäkekasviksia. Rapeanahkainen ankka paistetaan ja höyrytetään omenamehussa.

Paistit Papureseptit Sadonkorjuu

Runsaasti proteiinia

1 h 20 min

keskitaso

109 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

Ankanrinnat
2 (à 250 g)	ankanrintaa
1 rkl	gourmet-suolahiutaleita
	mustapippuria myllystä
2 dl	Valio omenatäysmehua
Kasvikset misokastikkeessa
150 g	vihreitä papuja
150 g	minimaissintähkiä
150 g	sokeriherneitä
20 g	Valio Eila® voita
1 dl	Valio omenatäysmehua
3 rkl	misotahnaa
2 rkl	riisiviinietikkaa
Koristeluun
	lehtipersiljaa tai tuoretta kirveliä

Ohje

Ankanrinnat
Viillä ankanrintojen nahkaan veitsellä ohuita viiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua huoneenlämmössä n. tunti.
Laita ankanrinnat nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle. Laita levy päälle ja anna ankanrintojen kuumentua hitaasti. Käännä, kun puolet rasvasta on sulanut ja nahka on kauniin ruskea ja rapea. Kaada ylimääräinen rasva pois pannulta. Lisää omenamehu.
Kypsennä keskilämmöllä n. 5 min. Nosta ankanrinnat työlaudalle ja kääri folioon vetäytymään.
Kasvikset
Huuhtele kasvikset tarvittaessa. Siisti papujen päät. Leikkaa maissit pituussuunnassa puoliksi.
Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää maissit, sokeriherneet ja pavut. Paista n. 2 min.
Sekoita omenatäysmehu, misotahna ja riisiviinietikka keskenään. Kaada kasvisten päälle. Hauduta muutama min. Ota pannu pois liedeltä.
Annosten kokoaminen
Leikkaa ankanrinnat ohuiksi siivuiksi.
Nosta kasvikset lautaselle keoksi. Kaada misokastiketta niiden päälle. Nostele ankanrinnat päällimmäisiksi. Koristele.