Ankanrintaa ja kasviksia misokastikkeessa
Ankanrintaa ja kasviksia misokastikkeessa
Ankanrinta on mehevä ja miedon riistainen liha, jonka kanssa sopivat hyvin aasialaisvivahteiset maut. Tässä ohjeessa japanilaisten suosimaa misotahnaa käytetään maustamaan värikkäitä lisäkekasviksia. Rapeanahkainen ankka paistetaan ja höyrytetään omenamehussa.
Ainekset4 annosta
4 annosta
Ankanrinnat | |
|---|---|
| 2 (à 250 g) | ankanrintaa |
| 1 rkl | gourmet-suolahiutaleita |
mustapippuria myllystä | |
| 2 dl | |
Kasvikset misokastikkeessa | |
| 150 g | vihreitä papuja |
| 150 g | minimaissintähkiä |
| 150 g | sokeriherneitä |
| 20 g | |
| 1 dl | |
| 3 rkl | misotahnaa |
| 2 rkl | riisiviinietikkaa |
Koristeluun | |
lehtipersiljaa tai tuoretta kirveliä | |
Ohje
Ankanrinnat
- Viillä ankanrintojen nahkaan veitsellä ohuita viiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua huoneenlämmössä n. tunti.
- Laita ankanrinnat nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle. Laita levy päälle ja anna ankanrintojen kuumentua hitaasti. Käännä, kun puolet rasvasta on sulanut ja nahka on kauniin ruskea ja rapea. Kaada ylimääräinen rasva pois pannulta. Lisää omenamehu.
- Kypsennä keskilämmöllä n. 5 min. Nosta ankanrinnat työlaudalle ja kääri folioon vetäytymään.
Kasvikset
- Huuhtele kasvikset tarvittaessa. Siisti papujen päät. Leikkaa maissit pituussuunnassa puoliksi.
- Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää maissit, sokeriherneet ja pavut. Paista n. 2 min.
- Sekoita omenatäysmehu, misotahna ja riisiviinietikka keskenään. Kaada kasvisten päälle. Hauduta muutama min. Ota pannu pois liedeltä.
Annosten kokoaminen
- Leikkaa ankanrinnat ohuiksi siivuiksi.
- Nosta kasvikset lautaselle keoksi. Kaada misokastiketta niiden päälle. Nostele ankanrinnat päällimmäisiksi. Koristele.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
109 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
6 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,3 g
Kalsium
22 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.