Loppukevääseen ja kesään kuuluva raparperi avaa keittiön kesäkauden. Katso, mitä kaikkea hapokkaasta ja kirpsakasta raparperista syntyykään!
Hapokas raparperi on oikeastaan aika vekkuli tapaus. Se kipristää kasvot sykkyrälle raakana, mutta kuumennus ja sokeri kesyttävät tämän hurjan veijarin herkulliseksi ja monipuoliseksi leivonnaisten, hillokkeiden, kiisseleiden ja juomien raaka-aineeksi. Alun perin Itä-Aasiasta kotoisin oleva raparperin satoa saadaan nauttia yleensä jo toukokuussa ja sen kausi jatkuu läpi kesän.
Raparperista käytetään vain varsi. Ensimmäiset pienet ja tuoreet varret voi käyttää huuhtelun jälkeen sellaisenaan, mutta kesän edetessä kuori paksunee ja silloin se kannattaa poistaa kuorimalla tyvestä päin. Kuori lähtee helposti pitkinä viiluina veitsen avulla vetämällä.
Raparperipiirakka on yksi suomalaisten suosikkikesäherkuista. Eikä ihme, sillä happamanmakea raparperi sopii loistavasti mehukkaisiin piirakoihin. Leivo perinteinen raparperipiirakka, kokeile gluteenitonta raparperipiirakkaa tai pyöräytä ihanan kinuskinen raparperi-toscapiirakka. Tarjoile raparperipiirakka vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.
Raparperi tuo raikkautta kesäisiin kakkuihin. Kokeile vaikkapa lempeän täyteläistä juustokakkua, juhlavaa raparperibritaa tai kesäistä mansikka-valkosuklaakakkua, jossa raparperit sujautetaan kakkupohjaan.
Ihanien kakkujen ja piirakoiden lisäksi raparperista valmistuvat ihanat kesäiset jälkiruoat ja juomat. Kokeile ainakin helppoja raparperigrillinyyttejä ja kesän klassikkojälkiruokaa, raparperikiisseliä. Kesäpäivänä maistuu myös raparperijäätelö, joka vaatii hieman aikaa, mutta herkullinen lopputulos palkitsee odotuksen.
Valio Koekeittiö
Ruokaohjeet, tuotetestit ja ruokajutut ovat Ilonan sarkaa Valio Koekeittiössä. Koululaisperheen vauhdikas arki siivittää usein helpottavia ideoita ja uskaliaita kokeiluja resepteihin.
Kurkkaa miten loihdit raparpereista ja monipuolisista Valio Luomu™ tuotteista herkullisen ja näyttävän juustokakun kesän kahvipöytien kruunaajaksi. Tämä on niin hyvää…
