Siirry sisältöön
Kiinnostaisiko jokin näistä?
Lämmittävät pataruoat
Ideat juustotarjottimelle
Pikkujoulujen parhaat naposteltavat
Joulutortut – makeana ja suolaisena
Piparkakkuleivonnaiset
Itse tehdyt joulukarkit
Kiinnostaisiko jokin näistä?
Lämmittävät pataruoat
Ideat juustotarjottimelle
Pikkujoulujen parhaat naposteltavat
Joulutortut – makeana ja suolaisena
Piparkakkuleivonnaiset
Itse tehdyt joulukarkit
Sitruuna

Raaka-aine

KIRPSAKKA SITRUUNA

Sitruuna on keittiön sirpakka sankari, jonka raikas maku piristää ruoat ja leivonnaiset makeasta suolaiseen.

Jos keittiöstä pitäisi valita vain yksi raaka-aine, josta ammattikokit eivät suostuisi luopumaan, se olisi todennäköisesti sitruuna. Tämä keltainen voimanpesä on todellinen moniottelija, joka tuo raikkautta ja hapokkuutta jokaiseen suupalaan.

Mistä sitruuna tulee?

Sitruunan uskotaan olevan kotoisin Intiasta tai Kiinasta, mutta nykyään sitä kasvatetaan trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailman. Suomen kauppoihin sitruunat saapuvat pääasiassa Espanjasta. Lajikkeista yleisin on Primofiori, joka muodostaa yli 60 prosenttia Espanjan tuotannosta. Berna on Espanjan toiseksi yleisin sitruunalajike, ja Suomessa se tunnetaan nimellä Verna.

Sitruunoita on saatavilla suomalaisissa kaupoissa ympäri vuoden, mutta paras sesonki ajoittuu Välimeren alueen pääsatokauteen, joka kestää lokakuusta heinäkuulle. Tänä aikana kauppojen sitruunat ovat parhaimmillaan.

Sitruuna ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa sitruuna on varsinainen makujen viimeistelijä. Sen sisältämä happo leikkaa tehokkaasti rasvaisuutta ja tekee tuhdeistakin annoksista raikkaampia. Jos ruoka tuntuu kaipaavan ”sitä jotakin”, tilkka sitruunaa on usein se puuttuva palanen, joka herättää muut maut eloon ja kirkastaa kokonaisuuden.

Sitruuna muuttaa täyteläiset pastat, risotot ja lasagnet yllättävän kevyiksi kokonaisuuksiksi. Erityisesti se on elementissään vaalean lihan ja merenherkkujen kumppanina. Sitruuna antaa terää myös paahdetuille kasviksille ja tuo aurinkoista energiaa jopa aamupalapöydän raikkaisiin tuorepuuroihin.

Sitruuna leivonnassa

Kun mieli halajaa pirteää tarjottavaa, sitruunaleivonnaiset ovat vertaansa vailla. Sitruunan luonnollinen hapokkuus tuo makeisiin herkkuihin keveyttä, jota on vaikea saavuttaa muilla raaka-aineilla.

Klassinen sitruunakakku on varma valinta kahvipöytään, mutta jos kaipaat todellista katseenvangitsijaa, loihdi upea sitruuna-marenkipiiras. Siinä makea marenkihuntu ja raikas sitruunatäyte muodostavat yhdistelmän, joka nostaa sen suoraan jälkiruokien ylimpään luokkaan. Sitruuna antaa uudenlaista ryhtiä myös muille leivonnaisille ja luo kiinnostavan makuparin esimerkiksi kinuskille ja lakritsille.

Tip icon

tiesitkö, että…

  • Sitruunan kuori sisältää enemmän vitamiineja ja antioksidantteja kuin sitruunan mehu, joten koko hedelmä kannattaa hyödyntää.
  • Sitruuna ei ole luonnonvarainen laji, vaan jalostettu risteymä sukaattisitruunan ja pomeranssin välillä.
  • Sitruunan kuoressa on säilöntäaineita, joten sitrushedelmä kannattaa pestä ennen käyttöä tai vaihtoehtoisesti suosia luomusitruunoita.
  • Keskikokoisesta sitruunasta saa noin ½ dl mehua ja ruokalusikallisen raastettua kuorta. Määrä voi vaihdella hedelmän koosta ja mehukkuudesta riippuen.
  • Jos haluat säilyttää sitruunoita kotona pidempään, jääkaappi on huoneenlämpöä parempi vaihtoehto.

Lempeän sitruunaista

Lisää inspiraatiota raaka-aineista