Tuoreet herneet kuuluvat kesään. Etenkin kesän ensimmäiset herneet maistuvat parhaalta sellaisenaan – joko torilta, kaupasta tai kasvimaalta poimittuna. Lisäksi herneet sopivat moniin ruokiin, kuten salaatteihin, risottoihin, keittoihin ja kasvipihveihin.
Tavallisesti herneistä syödään palon sisällä olevat siemenet, mutta taitto- ja sokeriherneissä myös herneenpalko sopii syötäväksi. Myös herneenversot voi syödä esimerkiksi salaatissa tai leivän päällä.
Herkulliset hernereseptit
Herneresepteistä ehkä tunnetuin on hernekeitto, joka maistuu tietenkin pannukakun kera. Muita hyviä herneherkkuja ovat erilaiset kesäkeitot, hernesosekeitot, hernesalaatit ja risotot. Kokeilun arvoinen lisäke esimerkiksi grilliruoalle on myös raikas kesärosolli, joka viimeistellään etikkaisella kermakastikkeella. Hernekasveihin kuuluvat kikherneet taas sopivat hummukseen, pitaleipiin ja uunissa paahdettaviksi.
