Raaka-aine

Rouskuva retiisi

Makeankirpakka ja iloisen värikäs retiisi on lupaus oven takana odottavasta kesästä. Näillä retiisiresepteilllä kokkaat kesän lautaselle!

Retiisi on kasvimaan ja vihannesosaston kaunotar, joka ihastuttaa paitsi ulkonäöllään, myös raikkaalla maullaan. Kurkkaa reseptit, nappaa seuraavalla kauppareissulla retiisiä ostoskoriin ja nauti kesäisestä mausta!

Retiisin monet muodot

Retiisilajikkeiden muodot ja värit vaihtelevat. Tavallisesti retiisi on väriltään punainen, punertava tai valkea ja muodoltaan pyöreä tai pitkulainen. Kirpsakan makunsa se saa sinappiöljystä.

Parhaimmillaan retiisit ovat keväällä ja syksyllä. Retiisit eivät tykkää keskikesän paahtavasta auringosta, joten satoa kannattaa tankata heti toukokuusta alkaen ja loppukesästä ilmojen hieman viilentyessä. Retiisit sopivat hyvin myös kotipuutarhassa tai vaikka parvekkeella kasvatettavaksi. Kylvä uudet siemenet parin viikon välein, ja saat uutta satoa koko kesän.

Retiisi maistuu tuoreena ja kypsennettynä

Tavallisesti retiisi tunnetaan lisukkeena sekä erilaisten salaattien väripilkkuna. Vaikka saattaapa joku nautiskella retiisit tuoreina ihan sellaisenaankin. Upean värinsä ansiosta se sopii myös ruokien ja suolaisten leivonnaisten viimeistelyyn: pirteän punainen vihannes saa kalaisat voileipäkakut loistamaan. Myös hyväkuntoiset retiisin naatit sopivat huuhtelun jälkeen ruokien viimeistelyyn. Hyvin varustelluista ruokakaupoista voit löytää myös retiisin versoja, jotka sopivat niinikään salaatteihin ja annosten viimeistelyyn.

Mutta ei retiisi suinkaan pelkkä seinäruusu ole. Kokeile retiisiä vaikkapa kesäisessä kirkasliemisessä kalakeitossa. Jos etsit hieman villimpiä makuelämyksiä, paahda retiisejä uunissa tai grillissä yhdessä varhaisperunoiden tai Delikauran kanssa. Paahdetun retiisin maku on upea! Retiisin maku sopii myös pikkelöintiin, vaikkapa vietnamilaisien patonkien ja sämpylöiden väliin.

Bánh mi patongit nyhtönaudalla

Kylmä retiisikeitto

Grillatut Nduja-perunat

Bánh mì eli vietnamilainen täytetty leipä

Toast skagen -voileipäkakku

Kesäinen kalakeitto

Bibimbap eli korealainen riisi-kasviskulho

Peruna-retiisisalaatti

Silliskakku

Bao bunit kasvistäyteellä

Seesami-glaseerattu Delikaura

Lohivoileipäkakku

Inkivääri-seesamlohi

Nyhtösienibaobunit

Kylmäsavulohikakku

Rapean retiisin salaisuus

Jos rakastat herkutella retiisit sellaisenaan, kokeilepa dipata rapeita retiisejä kermaiseen hollandaise-kastikkeeseen. Nam! Kurkkaa videolta Bella Tablen Kian ja Petran vinkit hollandaisen valmistukseen sekä niksi retiisien rapeuttamiseen.

Tiesitkö tätä retiisistä?

Retiisit säilyvät parhaiten jääkaappilämpötilassa eli +2 – +5 asteessa.
Retiisit nahistuvat helposti, joten ne kannattaa käyttää mahdollisimman tuoreina. Nahistumaan päässeitä retiisejä voi elvyttää jäävesikylvyllä.
Retiisi on yksi vanhimmista viljelykasveista. Eurooppaan retiisit saapuivat Kiinasta 1500-luvulla.
Retikka on retiisisukuinen juures, jonka maku on retiisiä voimakkaampi. Retikka sopii syötäväksi esimerkiksi viipaleina, raasteena tai pikkelöitynä.