Värikkäät kevätruoat saavat suun hymyyn
Raikkaat maut ja värit piristävät pitkän pimeän talvikauden jälkeen. Maan läpi puskeva parsa, kirpeät sitrukset, värikkäät hedelmät sekä iloisen vihreät avokadot ja yrtit vievät mielen kohti kevättä.
Kevään korvilla vatsa alkaa vaatia värikästä ruokaa. Näiden reseptien avulla kokkaat monipuolisia aterioita, joissa sesongin raaka-aineet pääsevät loistamaan.
Aurinkoiset sitrukset maustavat suolaista ja makeaa
Kirpsakat sitruunat ja limet sekä makeat appelsiinit ovat kevättalvella hedelmäosaston halutuimpia aarteita. Sitrukset sopivat monipuolisesti suolaisiin ja makeisiin ruokiin, ja etenkin sitruuna on noussut viime vuosina hittiraaka-aineeksi mehukkaan pollo limonello -pastan ja siitä versioidun tofu limonellon suosion siivittämänä. Appelsiini toimii puolestaan hyvin esimerkiksi pehmeässä risotossa. Keväisen aterian päätteeksi maistuvat sitruksista valmistetut makeat herkut, kuten limejuustokakku, mehevä sitruunakakku sekä helppo sitruunapiirakka.
Keväänvihreä parsa on haluttu herkku
Moni odottaa kotimaista tankoparsaa keväällä intoa puhkuen. Monipuolisesta sesonkikasviksesta voi kokata niin risottoja, pastoja kuin rapsakoita parsaranskalaisiakin. Kun ensimmäiset parsaniput ilmestyvät kauppoihin, on aika kaivaa esiin myös hollandaise-kastikkeen ohje. Parsa maistuu nimittäin aivan erityisen hyvältä keitettynä ja kermaisen klassikkosoosin kanssa tarjottuna. Napakasti napsahtava vihannes pitää hyvin muotonsa myös uunissa kypsennettäessä. Siitä kannattaakin tehdä myös lasagnea ja parsapiirakkaa rustiikkisen rennon galetten tapaan.
Kermainen avokado ilahduttaa lounaalla ja välipalalla
Avokadon sielunelämä on ajoittain mysteeri, sillä sen kypsyyttä voi olla haastava arvioida ulkoapäin. Täydellisen kypsä avokado ilahduttaakin joka kerta. Juuri sopivan pehmeää avokadoa kannattaa hyödyntää sen mainioimmassa muodossa eli ihan sellaisenaan esimerkiksi kulhoruoissa, salaateissa ja guacamolena. Parhaimmat yksilöt kannattaa täyttää ja nauttia lusikalla. Pienillä kauneusvirheillä varustetut tai hitusen kovemman puoleiset avokadot voi surauttaa blenderissä smoothieksi tai vegaanisiksi jäätelötikuiksi.
Yrtit loistavat kevätaterian päätähtenä
Basilika, lehtipersilja, timjami, korianteri, tilli, ruohosipuli… Nam, miten aromikkaita vaihtoehtoja yrteistä löytyykään! Tee niistä keväisen aterian keskipiste ja surauta itse tehty pesto tai chimichurri. Yrteillä viimeistelet myös uunijuurekset, omeletin ja tortillat.
Mehukas mango yllättää
Eksoottista mangoa löytyy harvemmin hedelmäosastolta tuoreena, mutta säilykemangot sopivat onneksi leivonnaisiin ja välipaloihin aivan yhtä hyvin. Pääsiäisen ajan klassikkoherkut mangorahkapiirakka ja mangojuustokakku saavat uuden haastajan mangokääretortusta. Pirteän värinen hedelmä tuo sopivasti makeutta myös välipaloihin ja raikastaa smoothiet.
Pehmeä passionhedelmä on ulkokuortaan hurmaavampi
Kurttuinen ja ruskea passionhedelmä ei ehkä ensisilmäyksellä houkuttele ulkonäöllään, mutta sen sisuksista paljastuva hedelmäliha on mainion makuinen lisä moniin leivonnaisiin. Mangon tapaan passionhedelmäiset herkut maistuvat monille etenkin pääsiäisenä. Hedelmän hauskan hyytelömäinen rakenne on omiaan etenkin kakkujen kiilteissä.
