Nyt kokataan kurpitsaa!

Monipuoliset kurpitsat ja niiden herkulliset käyttötavat tunnetaan vuosi vuodelta paremmin. Jos vielä muutamia vuosia sitten oranssit talvikurpitsat toivat mieleen lähinnä Halloweeniin kuuluvat kurpitsalyhdyt, tiedetään erilaisten kurpitsojen käyttömahdollisuudet nykyään jo paljon paremmin.

Tässä reseptit makeisiin ja suolaisiin kurpitsaruokiin, ohjeet talvikurpitsan käsittelyyn sekä tietoa, mihin erilaiset kurpitsalajikkeet parhaiten sopivat!

Kurpitsa taipuu meheviksi herkuiksi

Monen mielestä kurpitsat ovat parhaimmillaan paahdettuina. Jos kurpitsa on iso, voit paahtaa sen kerralla ja valmistaa siitä useamman herkullisen kurpitsaruoan. Kokeile esimerkiksi hokkaidokurpitsasta valmistettuja lämpimiä kurpitsaleipiä tai kurpitsapastaa. Soseutettuna kurpitsat sopivat keittoihin joko sellaisenaan tai vaikkapa bataatin tai omenan kaverina. Paahdettu kurpitsakeitto valmistuu lempeän makeasta myskikurpitsasta. Spagettikurpitsa käy mainiosti pastan korvikkeeksi, ja kurpitsahillolla maustat niin puuron kuin jogurtinkin.

Makeita kurpitsaleivonnaisia ja -jälkiruokia

Kurpitsaleivonnaiset kuuluvat perinteisesti Halloweeniin, mutta mikä estää leipomasta herkkuja myös ihan tavallisen syyspäivän iloksi? Kurpitsapiirakka on monen suosikki, mutta myös kinuskikermalla ja kanelilla maustetut kurpitsamuffinssit sopivat mainiosti pimeneviin syysiltoihin. Nappaa mukaan kuppi kuumaa teetä sekä pala pehmeää kurpitsaleipää eli pumpkin breadia ja käperry lämpimän viltin suojiin.

Tutustu yleisempiin kurpitsalajikkeisiin!

Jättikurpitsa eli Halloween-kurpitsa

Iso pyöreä jättikurpitsa tunnetaan myös nimellä Halloween-kurpitsa sen kestävän oranssin kuoren vuoksi. Siitä voi kovertaa vaikkapa kurpitsalyhdyn. Jättikurpitsa on maultaan mieto,  joten sen kanssa sopivat monet mausteet. Se sopii hyvin ruoanlaittoon, leivontaan ja erilaisiin säilykkeisiin.

Myskikurpitsa

Myskikurpitsa eli butternut squash muistuttaa muodoltaan päärynää. Myskikurpitsan kuori on vaalean keltainen ja sen sisus on hehkuvan oranssi. Sen maku on pähkinäinen ja hieman makea. Se sopii hyvin ruoanlaittoon, kuten keittoihin, risottoihin ja uuniruokiin sekä yllättäen myös leivontaan.

Hokkaidokurpitsa

Japanista kotoisin oleva oranssi hokkaidokurpitsa on tavallista kurpitsaa pienempi ja pisaranmuotoinen. Maultaan se on ihanan täyteläinen ja makea. Hokkaidokurpitsaa kutsutaan myös japanilaiseksi talvikurpitsaksi. Sen oranssi sisus on kiinteää, joten sen rakenne ei vetisty kypsennyksessä. Se sopii hyvin erilaisiin paistoksiin, pataruokiin, keittoihin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Spagettikurpitsa

Keltainen, hieman hunajamelonia muistuttava spagettikurpitsa on maultaan mieto. Kypsänä kurpitsan sisus muistuttaa spagettimaisia nauhoja, joista se on saanut nimensänkin. Sitä voi käyttää spagetin tapaan kastikkeiden kanssa, mutta se sopii myös pataruokiin ja keittoihin.

Talvikurpitsan käsittely

Oikealla tekniikalla kurpitsan käsittely sujuu näppärästi. Ota esille terävä veitsi sekä tukeva leikkuualusta ja toimi näin:

1. Halkaise kurpitsa.
2. Kaavi sisällä olevat siemenet ja rihmat pois. Kurpitsan siemenet voi paahtaa pannulla tai uunissa ja käyttää esimerkiksi salaatteihin tai mysliin.
3. Paloittele kurpitsa paloiksi. Kurpitsan kuori voidaan kuoria joko ennen tai jälkeen kypsennyksen: kurkkaa, mitä reseptissä ohjeistetaan.