Upean väriset ja herkulliset talvikurpitsat ovat syksyllä parhaimmillaan. Tässä vinkit kurpitsoiden käsittelyyn sekä reseptit, joilla kokkaat ja leivot ihania kurpitsaruokia ja -leivonnaisia.
Monipuoliset kurpitsat ja niiden herkulliset käyttötavat tunnetaan vuosi vuodelta paremmin. Jos vielä muutamia vuosia sitten oranssit talvikurpitsat toivat mieleen lähinnä Halloweeniin kuuluvat kurpitsalyhdyt, tiedetään erilaisten kurpitsojen käyttömahdollisuudet nykyään jo paljon paremmin.
Tässä reseptit makeisiin ja suolaisiin kurpitsaruokiin, ohjeet talvikurpitsan käsittelyyn sekä tietoa, mihin erilaiset kurpitsalajikkeet parhaiten sopivat!
Monen mielestä kurpitsat ovat parhaimmillaan paahdettuina. Jos kurpitsa on iso, voit paahtaa sen kerralla ja valmistaa siitä useamman herkullisen kurpitsaruoan. Kokeile esimerkiksi lämpimiä kurpitsaleipiä tai hokkaidokurpitsasta valmistettu kurpitsapastaa. Soseutettuna kurpitsat sopivat keittoihin joko sellaisenaan tai vaikkapa bataatin tai omenan kaverina. Spagettikurpitsa käy mainiosti pastan korvikkeeksi, ja kurpitsahillolla maustat niin puuron kuin jogurtinkin.
Kurpitsaleivonnaiset kuuluvat perinteisesti Halloweeniin, mutta mikä estää leipomasta herkkuja myös ihan tavallisen syyspäivän iloksi? Esimerkiksi Valio kinuskikermalla ja kanelilla maustetut kurpitsamuffinssit sopivat mainiosti pimeneviin syysiltoihin. Nappaa mukaan kuppi kuumaa teetä sekä pehmeä kurpitsamuffinssi ja käperry lämpimän viltin suojiin.
Iso pyöreä jättikurpitsa tunnetaan myös nimellä Halloween-kurpitsa sen kestävän oranssin kuoren vuoksi. Siitä voi kovertaa vaikkapa kurpitsalyhdyn. Jättikurpitsa on maultaan mieto, joten sen kanssa sopivat monet mausteet. Se sopii hyvin ruoanlaittoon, leivontaan ja erilaisiin säilykkeisiin.
Myskikurpitsa eli butternut squash muistuttaa muodoltaan päärynää. Myskikurpitsan kuori on vaalean keltainen ja sen sisus on hehkuvan oranssi. Sen maku on pähkinäinen ja hieman makea. Se sopii hyvin ruoanlaittoon, kuten keittoihin, risottoihin ja uuniruokiin sekä yllättäen myös leivontaan.
Japanista kotoisin oleva oranssi hokkaidokurpitsa on tavallista kurpitsaa pienempi ja pisaranmuotoinen. Maultaan se on ihanan täyteläinen ja makea. Hokkaidokurpitsaa kutsutaan myös japanilaiseksi talvikurpitsaksi. Sen oranssi sisus on kiinteää, joten sen rakenne ei vetisty kypsennyksessä. Se sopii hyvin erilaisiin paistoksiin, pataruokiin, keittoihin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Keltainen, hieman hunajamelonia muistuttava spagettikurpitsa on maultaan mieto. Kypsänä kurpitsan sisus muistuttaa spagettimaisia nauhoja, joista se on saanut nimensänkin. Sitä voi käyttää spagetin tapaan kastikkeiden kanssa, mutta se sopii myös pataruokiin ja keittoihin.
Oikealla tekniikalla kurpitsan käsittely sujuu näppärästi. Ota esille terävä veitsi sekä tukeva leikkuualusta ja toimi näin:
Valio Koekeittiö
Ruokaohjeet, tuotetestit ja ruokajutut ovat Ilonan sarkaa Valio Koekeittiössä. Koululaisperheen vauhdikas arki siivittää usein helpottavia ideoita ja uskaliaita kokeiluja resepteihin.
Paahda kokonaisia kurpitsoja kerralla useampi ja anna kurpitsan värittää syyspöydän ruokiasi upean oranssiksi. Mainio hokkaido-kurpitsa taipuu niin pastan, lämpimien voileipien kuin sosekeitonkin raaka-aineeksi.
